澳門文華東方 Vida Rica Restaurant
澳門文華東方酒店主廚Dominique Bugnand
日前到澳門公幹，有機會去名聞遐邇的 Vida Rica Restaurant 吃午餐，細嚐由主廚Dominique Bugnand 炮製的精美佳肴！Vida Rica Restaurant 是澳門文華東方酒店內的豪華餐廳，貫徹酒店注重高品質的傳統，所選用的食材全部是最新鮮以及季節性的產品，好讓大家享用最時令最健康的菜譜！
Dominique Bugnand是土生土長的法國人，擅長傳統結合現代的新式烹調，愛為食譜注入個性和藝術靈感，令進餐變得趣味盎然，充滿視覺享受。像當日午餐的頭盤— 田園沙律(My garden on your plate) ，賣相像它的名字一樣，在一片小小的土壤上，盛滿各種各樣夏日時令青菜，有青豆、生菜、鮮蘆筍、火箭菜、紅蘿蔔、紅菜頭和馬鈴薯等，讓我們一邊吃一邊在菜林中尋找驚喜，將口味mix and match！當中的薯仔最令我一吃難忘，薯皮塗上墨魚汁來炸，不但風味一絕，賣相令我聯想起路邊的小石頭，伴著一朵小黃菊，像是生活的畫面！我決定好好享受這片full of fantasy的小田園，以答謝主廚的用心和誠意！
頭盤— 田園沙律(My garden on your plate)
此外，菜式會因應季節轉變而採用不同的時令蔬菜，讓我們於一年四季品嚐最豐收的蔬菜！主廚Dominique Bugnand貫徹文華東方酒店可持續發展的精神，餐單按照季節性食材而設計，尊重大自然的生長、收穫和供給的自然規律。菜單上還提供了營養指南，推崇健康飲食！
接著的主菜是Vida Rica的皇牌菜—烤原隻波士頓龍蝦。果然是非一般的龍蝦！去了殼的肥美龍蝦肉鋪在精緻的龍蝦卷上，有一龍蝦兩吃的風味！龍蝦卷很有意式肉醬粉卷的風味，粉皮內釀著滋味獨特的餡料，將龍蝦腳拆出來的碎龍蝦肉，混合椰菜花蓉和雲呢拿。雲呢拿的香和椰菜花的甘，與龍蝦的鮮甜相互牽引，口感充滿層次，是吃龍蝦的極致體驗！
Vida Rica的皇牌菜—烤原隻波士頓龍蝦
甜品—紅桑子荔枝雪葩
壓軸驚喜還有甜品—紅桑子荔枝雪葩，各種新鮮草莓伴著紅紅的雪葩球，甜蜜到心溶化！然而好戲仍在後頭！吃之前侍者在透心涼的雪葩上淋上溫熱的紅莓汁，眼前的雪葩慢慢破開，過程很奇妙。冷與熱的衝擊除了帶來感官享受，也在舌尖上對碰，一冷一熱full of emotion！對烹調充滿熱誠，為生活注入靈感，這便是法式的l’art de vivre 吧！
澳門文華東方酒店Vida Rica Restaurant
澳門文華東方酒店
澳門文華東方酒店 :
地址：Macau Avenida Dr Sun Yat Sen, NAPE, Macau
電話： +853 8805 8888
