上次為大家介紹過千両職人精神，今次真心推介由千両聯同來自日本青森縣的職人 巧手精製的「青森夏季限定餐目」，食過至今仍回味！
餐單菜式由日本青森縣嚴選直送的鮮活魚鮮、蔬果以及壽司米炮製，再配對青森出產的清酒，並用手工清酒玻璃杯來盛載，讓大家享用美酒魚鮮的同時，也感受到料理背後那細膩用心、一絲不苟的「職人精神」。
青森縣位於日本本州最北端，被津輕海峽、日本海、太平洋所環繞。由於位處寒暖海流的交匯處，加上陸奧灣地理位置吸引各種海洋生物棲息，讓當地魚鮮品種產量繁多。青森縣西面的「津輕」地區有一座秀麗壯闊的岩木山，年降雪量較多，雪山伏流水構成土地肥沃的津輕平原，氣候和土壤有利蘋果和大米生長，造就了豐饒的農業生產，讓青森縣成為新鮮蔬果及山海產的天然寶庫。
月前，千両考察團遠赴青森魚市場 ，並向青森最大的魚鮮批發商 「中水」 購入魷魚、目張、平目等新鮮當造海產，作為製作「青森夏季限定餐目」的主要時令食材。
青森魚市場
青森直送魚鮮刺身是人間美食！不妨點一客五點刺身，給自己一次過吃五種青森魚鮮的滿足感！最喜愛肉質爽滑的目張，此白肉魚肥美鮮嫩 ，質感爽口彈牙，連皮刺身的食法令魚味更濃郁， 且油分適中，不腥不膩 ，是日本料理中極受歡迎的高級魚鮮！ 可配對米 香醇厚的純米大吟醸米酒「華想」 ，讓鮮味昇華！
若喜愛軟綿綿的口感，鮎並是首選。此白身魚擁有獨特的柔軟質感，味道清甜嫩滑， 油脂豐富，最適合作刺身料理。
青森夏季限定餐目 – (上) 青森是日魚鮮推介 $288 (下) 青森三點刺身 $98
平目刺身薄切 $118
目張壽司 $28/件
平目壽司 $28/件
另一款白身魚平目的肉質亦勝在爽口，且晶瑩剔透、油脂豐腴 ，最適宜作薄切刺身 ，卷著青菜沙律來吃，再淋上少少香醋，別有一番滋味！
除了做刺身，日本人也喜愛用目張目來做煮物。千両炮製的汁煮目張，以傳統日本汁煮方法烹調 ，汁味濃郁香醇 ，滲入結實嫩滑的魚肉中，風味怡人！ 配對清甜的青森縣蘋果酒會更加滋味！
汁煮目張 $198
牛油燒青森帆立貝 ($58)
另青森直送的帆立貝也是必食之選，帆立貝又稱「帶子」，於6月至8月最為當造。帆立貝肉身肥厚，味道清甜、鮮嫩、爽滑，甘香， 吃出幸福感覺！除了剌身 ，也一定要試試特色的牛油燒青森帆立貝，會令你一吃難忘！肉身圓厚飽滿的帆立貝，簡單加上豉油和牛油，磯燒後香濃美味，鮮甜又香口，肉身肥美肉汁飽滿，滿足感爆分！不妨配一杯青森縣梅酒 ，給味覺感覺添上驚喜！
最後切記要食埋甜品先至走！青森蜜瓜伴雪糕是最消暑的夏令甜品，青森縣網紋蜜瓜配上香滑牛奶雪糕 ，果香芳醇，果汁甜蜜透心涼，令你幸福感滿瀉！
青森蜜瓜伴雪糕 $58
青森縣酒
青森夏季限定餐目由即日至9月上旬，於全線千両供應。
