波爾多甜酒
波爾多甜酒葡萄園
今年的香港美酒佳餚巡禮現已正式展開！經已連續多年參展香港美酒佳餚巡禮的「甜蜜波爾多」Sweet Bordeaux 今年繼續於10月26日至29日在中央海濱活動空間與各葡萄酒愛好者見面，為大家推介甜酒和芝士的配搭。想一嚐甜酒和芝士的魅力配對，今個周末記得要去美酒佳餚巡禮啦！
波爾多甜酒以獨特的甜味深受全球葡萄酒愛好者歡迎。位於波爾多南部約三十公里的加隆河流域擁有獨特的風土和微氣候。在秋天的收成季節，朝霧和溫暖的陽光促進了名為 Botrytis cinerea 的真菌的生長。Botrytis 在成熟的葡萄上生長，令水份從葡萄蒸發，將果汁和甜度濃縮，製成波爾多甜酒獨特的甜味。在3000公頃的土地上，種植了三種葡萄：Sémillon 賽美蓉，Sauvignon 蘇維翁和Muscadelle 密思卡黛，總共出產十種 以AOC 原產地監控命名甜酒，包括Sauternes、Barsac、Cérons、Graves Supérieures、Premières Côtes de Bordeaux、 Côtes de Bordeaux Saint-Macaire、 Cadillac、Loupiac、Sainte-Croix-du-Mont以及 Bordeaux Supérieur。
「甜蜜波爾多」及芝士搭配媒體午宴
「甜蜜波爾多」及芝士搭配媒體午宴
「甜蜜波爾多」及芝士搭配媒體午宴
日前出席了「甜蜜波爾多」及芝士搭配媒體午宴，率先體驗了甜蜜波爾多與法國芝士的美味對碰。一般來說，法國人吃芝士時會習慣飲紅酒，午宴上嚐過甜酒與芝士的配對後，發覺原來甜酒與芝士也非常匹配，尤其是成熟的芝士口味特別強烈，好啱配以香氣豐富的甜白葡萄酒，可增強或平衡彼此的味道和質感。
最喜愛 Chateau Tanesse 2015 Cadillac甜白酒與 Roquefort芝士配對，帶甜蜜熱帶果香的Cadillac甜酒味道豐富又清新，而 Roquefort 口味香濃軟滑帶鹹味, 質地濃厚，氣味強烈而持久，夾著清爽的青菜沙律一齊吃特別美味爆發， 配對甜酒可讓兩種口味相互平衡，又可增強彼此的風味和個性，是超有驚喜的組合！
Chateau Tanesse 2015 Cadillac甜白酒與 Roquefort芝士青菜沙律配對
「甜蜜波爾多」及芝士搭配媒體午宴
「甜蜜波爾多」白酒與芝士配對
另一心水配對是CHATEAU HAUT MAYNE 2015 GRAVES-SUPERIEURES 甜白酒配對 Brillat-Savarin 芝士 ，又soft又creamy 的 Brillat-Savarin 芝士味道香滑引誘，有入口即溶的醉人口感， 而帶香橙檸檬的清新口味的 GRAVES-SUPERIEURES 口感甜美輕盈，可平衡脂肪較高的Brillat-Savarin 芝士的油膩質地。兩者均有大自然的純粹香味，質感和香氣都是和諧配搭，味覺感官給人夢幻的感覺！
另特別喜愛帶合桃香味的 Echourgnac 芝士，口感香軟清爽，帶有自然鄉土氣息，在香港很難吃到如此口味獨特的芝士，與帶有複雜、悠長的烤果、蜂蜜香氣的Sauternes白酒是最佳配對！
法國芝士
法國芝士
法國芝士
