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法國牛宴 非一般的滋味體驗

 

 

 

 

 

INTERBEV 與法國商務投資署 Business France 再次聯合舉辦一系列牛肉美食活動

 

 

法國神級牛肉又黎啦!記得數月前出席過由法國肉類和畜牧業專業協會 INTERBEV 舉辦的「法國牛肉:舌尖上的風土」推廣活動,嚐到法國神級牛肉的色香味,以及非一般的米芝蓮三星菜式。 由於各方反應熱烈,INTERBEV 與法國商務投資署 Business France 再次聯合舉辦一系列牛肉美食活動,邀請本地餐廳、大廚和美食饕客延續法國牛肉之旅,從廚房到餐桌上體驗法國牛肉的獨特美味。

在為期一年的推廣中,INTERBEV 和法國商務投資署為本地業界組織多項培訓活動,優先在亞洲市場推廣法國牛肉。推廣已於5月22日正式啟幕,頭炮活動包括法國牛肉大師班,由法國國家級解牛師示範法式牛肉32切、米芝蓮三星大廚烹調特色牛肉菜式,以及官方簡介會。 法國獨特的解牛法絕對神乎其技,全牛可切成多達32個部位,精細的切割可讓大廚按不同肉質的特性烹調出獨一無二、口味創新的菜式!

 

於法式餐館Winebeast舉行的媒體午餐

 

於法式餐館Winebeast舉行的媒體午餐

 

於法式餐館Winebeast舉行的媒體午餐

 

 

在日前於法式餐館Winebeast舉行的媒體午餐上,我們親身品嚐了法國牛肉與紅酒配對,這頓美味牛宴真係一吃難忘!頭盤是最家喻戶曉的經典法國菜-牛肉他他,配上特製的牛肉香腸,超地道的法式風味。切碎了的生牛肉混合了洋蔥、香料和生蛋,濃郁又清新的口味令人胃口大開 ,也讓我們嚐到牛肉之新鮮和真味。侍酒師特別精選了Bourgogne 2014紅酒來配對,令牛肉的美味昇華!

主菜是紅酒牛柳,侍酒師精選了AOC Rasteau紅酒作配對,嫩滑香濃的牛柳配以牛仔肉汁和紅酒,雙重牛滋味交織,與紅酒的果香相互牽引,是非一般的滋味體驗!

 

頭盤牛肉他他配特製的牛肉香腸,配對Bourgogne 2014紅酒

 

法國牛肉與紅酒配對的美味牛宴

 

主菜是紅酒牛柳,配對AOC Rasteau紅酒

 

AOC Rasteau紅酒

 

法式風味甜品

 

 

法國美食冠天下,牛肉名列前茅!且讓我們看看法國牛肉引人入勝的8大原因:

風土:一百九十萬隻牛 歐洲之最
法國牛並非浪得虛名!由低地牧場到阿爾卑斯高山草甸,溫暖海洋氣候下生長的蔥蔥青草,可以養足一百九十萬隻健康法國牛。

農業:小型牧場 繼承傳統
由始以來大部分法國牧場均家庭經營,時至今天多達二十萬個牧場仍保持小型規模(約56頭),以更好照料牛群。牛隻在任何階段都得到最佳照顧,全賴法國牧牛人自給自足、團隊合作、不斷創新及全程投入的努力。

多樣性:品種多 冠絕全球
法國牛肉的22個品種中有不少屢次獲獎,如夏洛來,利摩贊和金碧緹;提供各種各樣不同切割、年齡和口味的肉類產品。

自然餵養:無荷爾蒙無抗生素
法國牧民十分重視牛隻的飲食和營養。牛隻主要糧食-青草和乾草-超過9成是農場自種自養。自1988年,法國禁止對牛使用荷爾蒙;兩年後規定牛隻的糧食不得含肉和骨;2006年起亦禁止使用促生長抗生素。

可追溯性:從牧場到餐桌
法國牛肉的出口不改其嚴格品質保證。每隻牛有出生起便有其個別「護照」記錄,使得無論國內國外,餐廳和食客都可追溯法國牛肉的來源。

動物福利:
所有運送牛隻人員都經過培訓,了解動物行為、處理和運輸,並持有專業證書。他們嚴守各種運輸規格,如將不同品種的牛隻分離運輸、運送途中定期澆水、通風及清潔,並使用長途車保證牛隻健康和舒適。

專業:法國獨特的解牛法
法國解牛師的技藝高深,得到世界各國的認可。全牛可切成多達32個部位,游刃以無厚入有閒,帶出每個部分的深度和烹調特性。

美食:極品牛肉 滿足尊貴饕客
法國牛肉的多種口味使其成為各地佳餚的最佳材料。法國牛肉更是不少頂級廚師的最愛,不僅因為其嚴格的品質標準,更因為其細嫩多汁的質感,齒頰留香。

 

 

 

 

 

 

 

 

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