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體驗Sweet Bordeaux 和芝士的魅力配對

 

 

 

 

 

波爾多甜酒

 

波爾多甜酒葡萄園

 

 

今年的香港美酒佳餚巡禮現已正式展開!經已連續多年參展香港美酒佳餚巡禮的「甜蜜波爾多」Sweet Bordeaux 今年繼續於10月26日至29日在中央海濱活動空間與各葡萄酒愛好者見面,為大家推介甜酒和芝士的配搭。想一嚐甜酒和芝士的魅力配對,今個周末記得要去美酒佳餚巡禮啦!

波爾多甜酒以獨特的甜味深受全球葡萄酒愛好者歡迎。位於波爾多南部約三十公里的加隆河流域擁有獨特的風土和微氣候。在秋天的收成季節,朝霧和溫暖的陽光促進了名為 Botrytis cinerea 的真菌的生長。Botrytis 在成熟的葡萄上生長,令水份從葡萄蒸發,將果汁和甜度濃縮,製成波爾多甜酒獨特的甜味。在3000公頃的土地上,種植了三種葡萄:Sémillon 賽美蓉,Sauvignon 蘇維翁和Muscadelle 密思卡黛,總共出產十種 以AOC 原產地監控命名甜酒,包括Sauternes、Barsac、Cérons、Graves Supérieures、Premières Côtes de Bordeaux、 Côtes de Bordeaux Saint-Macaire、 Cadillac、Loupiac、Sainte-Croix-du-Mont以及 Bordeaux Supérieur。

 

「甜蜜波爾多」及芝士搭配媒體午宴

 

「甜蜜波爾多」及芝士搭配媒體午宴

 

「甜蜜波爾多」及芝士搭配媒體午宴

 

 

日前出席了「甜蜜波爾多」及芝士搭配媒體午宴,率先體驗了甜蜜波爾多與法國芝士的美味對碰。一般來說,法國人吃芝士時會習慣飲紅酒,午宴上嚐過甜酒與芝士的配對後,發覺原來甜酒與芝士也非常匹配,尤其是成熟的芝士口味特別強烈,好啱配以香氣豐富的甜白葡萄酒,可增強或平衡彼此的味道和質感。

最喜愛 Chateau Tanesse 2015 Cadillac甜白酒與 Roquefort芝士配對,帶甜蜜熱帶果香的Cadillac甜酒味道豐富又清新,而 Roquefort 口味香濃軟滑帶鹹味, 質地濃厚,氣味強烈而持久,夾著清爽的青菜沙律一齊吃特別美味爆發, 配對甜酒可讓兩種口味相互平衡,又可增強彼此的風味和個性,是超有驚喜的組合!

 

Chateau Tanesse 2015 Cadillac甜白酒與 Roquefort芝士青菜沙律配對

 

「甜蜜波爾多」及芝士搭配媒體午宴

 

「甜蜜波爾多」白酒與芝士配對

 

 

另一心水配對是CHATEAU HAUT MAYNE 2015 GRAVES-SUPERIEURES 甜白酒配對 Brillat-Savarin 芝士 ,又soft又creamy 的 Brillat-Savarin 芝士味道香滑引誘,有入口即溶的醉人口感, 而帶香橙檸檬的清新口味的 GRAVES-SUPERIEURES 口感甜美輕盈,可平衡脂肪較高的Brillat-Savarin 芝士的油膩質地。兩者均有大自然的純粹香味,質感和香氣都是和諧配搭,味覺感官給人夢幻的感覺!

另特別喜愛帶合桃香味的 Echourgnac 芝士,口感香軟清爽,帶有自然鄉土氣息,在香港很難吃到如此口味獨特的芝士,與帶有複雜、悠長的烤果、蜂蜜香氣的Sauternes白酒是最佳配對!

 

法國芝士

 

法國芝士

 

法國芝士

 

 

 

 

 

 

 

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