fashion-premier.com
You are here:  / 法國牛肉節 識食要食法國牛 !

法國牛肉節 識食要食法國牛 !

 

 

 

 

香港及澳門首屆法國牛肉節

 

Are you beef lover? 識食嘅梗係食French Beef 啦!

究竟法國牛肉有咩咁特別?法牛勝在有營,天然飼養、無荷爾蒙無抗生素,肉質鮮嫩多汁,味美而且脂肪含量低,食極都唔肥!難怪法國女人身材咁fit啦!

法國美食冠天下,牛肉名列前茅!法國牛得天獨厚,牛隻主要糧食是青草和乾草,全國超過9成是農場自種自養,由低地牧場到阿爾卑斯高山草甸,在溫暖海洋氣候下生長的蔥蔥青草,可以飼養數百萬計的健康法國牛。

 

由低地牧場到阿爾卑斯高山草甸,在溫暖海洋氣候下生長的蔥蔥青草,可以飼養數百萬計的健康法國牛 ©Interbev

 

法國超過9成是農場自種自養 ©Interbev

 

法國牛得天獨厚,牛隻主要糧食是青草和乾草 ©Interbev

 

法國牛肋骨扒配百里香牛油 ©Interbev

 

法國生牛肉串 ©Shutterstock

 

想食法國牛,依家唔使親身飛去法國,因為香港已經有得食兼有得賣啦!今年9月,法國商務投資署 Business France更聯同 法國肉類和畜牧業專業協會INTERBEV 舉辦香港及澳門首屆法國牛肉節,於 9月6-21日期間,20家本地餐廳將推出限時法國牛肉菜式,包括一款頭盤及一份主菜,全部選用新鮮空運到港的法國牛肉作食材。喜歡下廚的你更可於3家零售商舖或4家指定超市選購法國牛肉,另亦可於1家燒烤用具公司/燒烤學院學習法國牛肉燒烤技巧,真正體驗法國牛肉的多元風味。

法國獨特的解牛法也是世界手屈一指的,全牛可切成多達34個部位,精細的切割可讓大廚按不同肉質的特性烹調出獨一無二、口味創新的菜式!

 

法式解牛部位表

 

有好的法國牛肉,也需要配合高水準的烹調技巧!最近到過法國牛肉節的兩間合作餐廳Scarlett Café & Wine Bar及澳門巴黎人法式餐廳Brasserie,率先品嚐法國大廚們精心炮製的法國牛肉菜式!

Scarlett Café & Wine Bar 主廚特別炮製了兩款美味的法牛菜式,分別是頭盤Carpaccio of Charolais beef ($158) 及主菜 Roasted Charolais beef fillet ($298) ,採用來自法國中東部的Charolais牛肉來烹調。頭盤是鮮嫩醒胃的生牛肉Carpaccio,當晚仲試左另一道法式傳統的生牛肉他他,肉質鮮嫩細滑仲好有天然牛肉味,加上香料和生蛋,更加鮮甜味美!靚嘅牛肉不妨生吃,可以嚐到牛肉之新鮮和真味!

主菜係好地道嘅烤beef fillet,是家喻戶曉的法國牛肉菜式,牛味濃且細嫩多汁,伴以香滑的薯蓉和香菇,好有法國田園風味,超愛!Scarlett 是尖沙咀區內著名的casual fineg dinning法式酒吧餐廳,氣氛輕鬆愉悅,法菜美味水準高,且性價比高,weekday都經常爆滿,想試記得早啲訂位呀!

 

法式生牛肉他他 @Scarlett Café & Wine Bar

 

主菜 Roasted Charolais beef fillet @Scarlett Café & Wine Bar

 

法牛菜式配法國紅酒 @Scarlett Café & Wine Bar

 

 

另澳門巴黎人法式餐廳Brasserie亦推出了以法國牛為主題的午/晚套餐,於9月1日至10月31日期間供應。頭盤可選法式生牛肉他他配鴨肝醬伴田園沙律,一向喜愛牛肉跟鴨肝配對,鮮嫩的法國生牛肉他他配甘香幼滑的鴨肝醬,可以分開來吃,又或放在脆多士上一起吃,風味更吸引。生牛肉他他特別選用了法國牛腩排肉來炮製,脂肪量低,嫩滑不肥膩,食牛肉其實可以好健康!一個頭盤可品嚐兩款法式經典美食,絕對大滿足,牛肉迷鴨肝迷必食!

無牛不歡嘅我,主菜繼續選法國牛!這道索米爾白酒燴牛肉及薯仔,牛肉用白酒慢燴三至四小時,因此肉質非常軟腍入味,肉瘦而不韌,仲吃到天然牛肉香!建議配上餐廳自家製的法式芥辣來吃,芥末醬香辣醒胃,可將牛肉味提升!這道菜更採用了三個不同部位的牛肉來炮製,包括牛的後肩肉和兩個嫩肩肉位,可讓我們細心嚐到法國牛肉不同部位的質感和口味,蠻有心思呢!

這美味豐富的四道菜「法國西部盧瓦爾河之旅」套餐還包括第二道的白酒忌廉青口湯伴藏紅花,和最後的甜品/芝士盤,每位只需MOP 480,真心好食又抵食!

 

法式生牛肉他他配鴨肝醬伴田園沙律 @Brasserie

 

索米爾白酒燴牛肉及薯仔 @Brasserie

 

法式芥辣 @Brasserie

 

Brasserie 四道菜「法國西部盧瓦爾河之旅」午/晚套餐(每位 MOP 480)

 

 

首屆法國牛肉節20間合作夥伴包括:
Akrame, AOC Eat & Drink, Bouchon, Brasserie (澳門), Café Epure, Café Renaissance, Dalloyau, 皇御園, Eiffel Bistro, Fishsteria, Giando, 仙后餐廳, Le Bistro Winebeast, Le Rêve, Metropolitain, Mirage Bar & Restaurant, Plat du Jour (Pacific Place), Porterhouse, Saint Germain 及 Scarlett Café & Wine Bar

零售商:(網購店)De La Valley, MyMarket, Plantin Kaviari HK;(指定超市)金鐘Great, 九龍塘Taste, 愉景灣Fusion 和鰂魚涌Food Le Parc

燒烤用具專家/燒烤學院:Weber

 

 

 

 

 

 

 

Recent Tweet

instagram

[01]
[02]
[03]
[04]
[05]
[06]
[07]
[08]
[09]
[10]
[11]
[12]
[13]
[14]
[15]
[16]
Follow me on Instagram