法國牛肉節 識食要食法國牛 !

 

 

 

 

 

Are you beef lover? 識食嘅梗係食French Beef 啦！

究竟法國牛肉有咩咁特別？法牛勝在有營，天然飼養、無荷爾蒙無抗生素，肉質鮮嫩多汁，味美而且脂肪含量低，食極都唔肥！難怪法國女人身材咁fit啦！

法國美食冠天下，牛肉名列前茅！法國牛得天獨厚，牛隻主要糧食是青草和乾草，全國超過9成是農場自種自養，由低地牧場到阿爾卑斯高山草甸，在溫暖海洋氣候下生長的蔥蔥青草，可以飼養數百萬計的健康法國牛。

 

 

 

 

 

 

想食法國牛，依家唔使親身飛去法國，因為香港已經有得食兼有得賣啦！今年9月，法國商務投資署 Business France更聯同 法國肉類和畜牧業專業協會INTERBEV 舉辦香港及澳門首屆法國牛肉節，於 9月6－21日期間，20家本地餐廳將推出限時法國牛肉菜式，包括一款頭盤及一份主菜，全部選用新鮮空運到港的法國牛肉作食材。喜歡下廚的你更可於3家零售商舖或4家指定超市選購法國牛肉，另亦可於1家燒烤用具公司/燒烤學院學習法國牛肉燒烤技巧，真正體驗法國牛肉的多元風味。

法國獨特的解牛法也是世界手屈一指的，全牛可切成多達34個部位，精細的切割可讓大廚按不同肉質的特性烹調出獨一無二、口味創新的菜式！

 

 

有好的法國牛肉，也需要配合高水準的烹調技巧！最近到過法國牛肉節的兩間合作餐廳Scarlett Café & Wine Bar及澳門巴黎人法式餐廳Brasserie，率先品嚐法國大廚們精心炮製的法國牛肉菜式！

Scarlett Café & Wine Bar 主廚特別炮製了兩款美味的法牛菜式，分別是頭盤Carpaccio of Charolais beef ($158) 及主菜 Roasted Charolais beef fillet ($298) ，採用來自法國中東部的Charolais牛肉來烹調。頭盤是鮮嫩醒胃的生牛肉Carpaccio，當晚仲試左另一道法式傳統的生牛肉他他，肉質鮮嫩細滑仲好有天然牛肉味，加上香料和生蛋，更加鮮甜味美！靚嘅牛肉不妨生吃，可以嚐到牛肉之新鮮和真味！

主菜係好地道嘅烤beef fillet，是家喻戶曉的法國牛肉菜式，牛味濃且細嫩多汁，伴以香滑的薯蓉和香菇，好有法國田園風味，超愛！Scarlett 是尖沙咀區內著名的casual fineg dinning法式酒吧餐廳，氣氛輕鬆愉悅，法菜美味水準高，且性價比高，weekday都經常爆滿，想試記得早啲訂位呀！

 

 

 

 

 

另澳門巴黎人法式餐廳Brasserie亦推出了以法國牛為主題的午/晚套餐，於9月1日至10月31日期間供應。頭盤可選法式生牛肉他他配鴨肝醬伴田園沙律，一向喜愛牛肉跟鴨肝配對，鮮嫩的法國生牛肉他他配甘香幼滑的鴨肝醬，可以分開來吃，又或放在脆多士上一起吃，風味更吸引。生牛肉他他特別選用了法國牛腩排肉來炮製，脂肪量低，嫩滑不肥膩，食牛肉其實可以好健康！一個頭盤可品嚐兩款法式經典美食，絕對大滿足，牛肉迷鴨肝迷必食！

無牛不歡嘅我，主菜繼續選法國牛！這道索米爾白酒燴牛肉及薯仔，牛肉用白酒慢燴三至四小時，因此肉質非常軟腍入味，肉瘦而不韌，仲吃到天然牛肉香！建議配上餐廳自家製的法式芥辣來吃，芥末醬香辣醒胃，可將牛肉味提升！這道菜更採用了三個不同部位的牛肉來炮製，包括牛的後肩肉和兩個嫩肩肉位，可讓我們細心嚐到法國牛肉不同部位的質感和口味，蠻有心思呢！

這美味豐富的四道菜「法國西部盧瓦爾河之旅」套餐還包括第二道的白酒忌廉青口湯伴藏紅花，和最後的甜品/芝士盤，每位只需MOP 480，真心好食又抵食！

 

 

 

 

 

 

首屆法國牛肉節20間合作夥伴包括：
Akrame, AOC Eat & Drink, Bouchon, Brasserie (澳門), Café Epure, Café Renaissance, Dalloyau, 皇御園, Eiffel Bistro, Fishsteria, Giando, 仙后餐廳, Le Bistro Winebeast, Le Rêve, Metropolitain, Mirage Bar & Restaurant, Plat du Jour (Pacific Place), Porterhouse, Saint Germain 及 Scarlett Café & Wine Bar

零售商：（網購店）De La Valley, MyMarket, Plantin Kaviari HK；（指定超市）金鐘Great, 九龍塘Taste, 愉景灣Fusion 和鰂魚涌Food Le Parc

燒烤用具專家/燒烤學院：Weber