再會豐洲 紀念築地

by fp team

 

 

 

天下無不散的筵席,離別代表有日再重聚!日本築地市場已於今年10月11日遷往豐洲。千両與築地漁市場一脈相承,多年來秉承職人精神,為紀念此極富歷史意義的重要里程,千両精心策劃了期間限定「築地紀念微型展」,廣邀珍視築地文化的客人一同撫今追昔,細味築地日常和難忘點滴。

 

 

另外,為慶祝豐洲市場開幕,千両特別呈獻「豐洲祭」限定餐目,以素有「魚之王樣」之稱的時令魚產—真鯛為主題,由千両大廚精心主理,炮製出豐洲真鯛的極品滋味。特色餐目由即日至11月4日於千両全線分店供應。

「豐洲祭」限定餐目 :

真鯛刺身薄切 ($168/份)
薄切的真鯛刺身晶瑩剔透,肉質清晰可見。大廚將真鯛切成薄片,其粉嫩肉色一覽無遺、賞心悅目。時令的真鯛脂肪豐美,每一口都吃出魚肉的油香及清甜,輕蘸柚子味的酸汁,口感清新鮮味。

真鯛沙律 ($128/份)
當造的真鯛肉質肥美,口感嫩滑,爽滑魚身配上新鮮野菜——櫻桃蘿蔔片、蕃茄片、紫洋蔥絲、水菜、秋葵和三文魚籽,味道層次豐富,入口清新帶爽脆口感。再蘸上醒胃的酸甜柚子醋,更能突顯鮮味。

清酒蒸真鯛魚鮫 ($98/份)
清酒蒸真鯛魚鮫是一道考功夫的菜色,大廚以日本酒清蒸,魚油與酒香融為一體,巧妙清香縈繞鼻尖。大廚特別選用鮫位,甘香的魚油與滑嫩的魚肉完美配合,魚的鮮味被蔬菜充分吸收,是味覺與嗅覺的雙重享受。

真鯛壽司 ($68/3款)
集合三款甘香滋味的真鯛壽司,包括柚子胡椒、辣椒蘿蔔蓉及柚子啫喱味。具有柚子胡椒味道的真鯛,除鮮味外,還富有清新柚子芳香,另兩款搭配辣椒蘿蔔蓉及柚子啫喱,口感軟糯清新,味道層次豐富。加入優質日本醋的壽司飯,配搭鮮味刺身魚片,足本呈現鯛魚的真味。

 

 

 

 

 

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