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品味淮揚 賀新春 @十里洋場

 

 

 

新春佳節,是與家人好友團聚慶祝的美好時刻!要快快安排好賀年飯局了!

中國飲食文化博大精深,年年過年都食粵菜,今年不妨試試淮揚菜,讓新春沾上一點江南春色 ! 日前試過十里洋場推出的淮揚賀年菜,在充滿上世紀三十年代老上海的情調下嘆賀年菜,別有一番繁華浪漫!

 

淮揚菜高級食府 ─  十里洋場

 

 

淮揚的刀工菜天下無雙!前菜先來一客刀工一絕的蓑衣黃瓜,片片青瓜切得薄如蟬翼,一片不亂,刀刀精準,不愧是淮揚菜的招牌小點!

黑松露珍珠燻溏心蛋是另一道必食的前菜,一見垂涎,甘香的溏心蛋滲著淡淡的煙燻龍井茶香,味道超引誘,令人胃口大開!接著上的主菜款款都有驚喜,是我近期吃過最精緻最有心思的賀年菜式!

 

蓑衣黃瓜

 

黑松露珍珠燻溏心蛋

 

淮揚菜是中國四大名菜之一,吃過便知名不虛傳!刀工細膩、食材講究、河鮮味美,烹調一絲不苟,特別是賀年菜,炮製得豐盛又精緻,有派頭兼好意頭,吃到的除了是滋味還有一份吉祥喜氣。

像港人新春必食的「橫財就手」,採用淮揚特色的大元蹄來炮製,炆煮後的元蹄肉質非常軟糯鬆化,滿滿膠原口感,肥而不膩!大廚善用火候,先將元蹄煮40分鐘,再油炸至外皮香脆可口,然後加入薑蔥、冰糖及老抽等調味炆煮約2小時,最後加入鮑魚同煨而成風味無窮的「鮑魚紅燒大元蹄」!

 

橫財就手 ─ 鮑魚紅燒大元蹄

 

金銀滿屋 ─ 黃金蝦球拼清炒河蝦仁

 

另還有一系列好意頭的賀年菜式,包括金銀滿屋、福祿滿堂、鴻運當頭、發財好市、財源滾滾、彩鳳報喜、招財進寶等等。真心推薦「金銀滿屋」,黃金蝦球拼清炒河蝦仁,鮮甜爽口的清炒蝦仁配上鹹香脆口的炸虎蝦,雙重蝦口味,一啖清新一啖香濃,口味相互牽引,對比卻又十分和諧,超水準的賀年菜!

豐盛的「福祿滿堂」也是心水推介!鮮美的雞湯滿滿盛載著魚翅、鮑魚、燻魚、魚丸及蛋餃等多樣名貴食材,炆燉得香濃入味,有魚有肉,年年有魚,豐盛好意頭!

 

福祿滿堂 ─ 魚翅、鮑魚、燻魚、魚丸及蛋餃

 

 

甜點選了「招財進寶」,祝願豬年財源廣進!精緻的元寶酥可愛小巧,內餡是自家製奶黃,香滑不甜膩。大廚用油酥皮揉出元寶形狀取其富貴意頭,以高溫焗製10分鐘即食,好味到心溶化!

 

招財進寶 ─ 發財元寶酥

 

招財進寶 ─ 發財元寶酥

 

 

 

十里洋場新春賀年菜:
供應日期: 2019年1月15日至2月19日
地址: 香港銅鑼灣恩平道28號利園二期101號舖
電話: 2338 5500

 

 

 

 

 

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