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吃一頓愜意的北歐菜 @FINDS

 

 

 

日前相約好友來到尖沙咀精品酒店帝樂文娜公館內的北歐餐廳 FINDS 吃晚餐,享受了一個美味又超愜意的晚上!

香港的北歐餐廳寥寥可數,FINDS 便是其中一間高水準的得獎餐廳!說到地道北歐食品,大家必然聯想到三文魚、海鮮、菇菌、薯仔、肉丸等等。FINDS 便是採用北歐地道上等食材,結合傳統的煙薰烹調,加上獨特的家鄉醃製和調味秘技,再融合新派口味,炮製地道得來又好啱香港人口味的北歐菜,一試回味不已!

FINDS 由芬蘭名廚Jaakko Sorsa主理,他多年前來港落地生根,為FINDS 創造過不少得獎菜式。當晚我們品嚐的便是總廚以獨特手法炮製的 Seasonal Tasting Menu – 挪威鱈魚晚餐,選用來自挪威冰冷純淨的北冰洋鱈魚及北歐地道食材入饌,包括來自北歐森林的菌類、野生越橘、南瓜和黃麖等,在香港很難吃得到!

挪威鱈魚是春天時令魚鮮,含有豐富Omega3脂肪酸而且熱量低,健康又鮮美!大廚分別以三道截然不同的菜式來炮製挪威鱈魚,頭盤先來一道 SMOKED ‘SKREI’ CODFISH CAKES 煙燻挪威鱈魚餅,魚餅肉質細滑軟綿綿,帶著淡淡的煙燻魚香,超美味,配以北冰洋蝦沙律、煙燻鱒魚籽,和甜椒汁來提味,簡約清新的配搭,啖啖北歐風土,擺盤也是超美的呢!

 

SMOKED ‘SKREI’ CODFISH CAKES 煙燻挪威鱈魚餅

 

餐廳的裝潢也充滿北歐風格,簡潔清新的大自然氣息,由燈飾、家具、布藝、鮮花擺設,以至木製的牆身和餐桌都散發純淨的北歐森林氣息,在這樣的情調下用餐,有遠離塵囂之寫意!

 

餐廳的裝潢也充滿北歐風格

 

另一道招牌頭盤 SALMON IN SIX WAYS 挪威三文魚驚喜六重奏,也是小編的心水推介。這道招牌三文魚竟然有6種不同烹調口味,包括冷燻,輕煎,慕絲,醃製,紅菜頭漬及燻三文魚籽,全部是北歐家鄉料理風味,再融合新元素,令味道和賣相變新潮!一次過試齊6種口味,三文魚控必食!

 

SALMON IN SIX WAYS 挪威三文魚驚喜六重奏

 

北歐傳統的黑麥麵包

 

挪威鱈魚帝王蟹湯 ‘SKREI’ CODFISH CHEEK & KING CRAB SOUP

 

吃完頭盤要再來一道挪威鱈魚帝王蟹湯 ‘SKREI’ CODFISH CHEEK & KING CRAB SOUP。歐洲人愛飲濃湯,這個也不例外,鱈魚和蟹肉加入忌廉來炮製,香滑濃厚,每一啖都是魚香,可用北歐傳統的黑麥麵包沾上濃湯一起吃,更是風味!

來到主菜,當然要選時令的浸煮挪威鱈魚柳 POACHED ‘SKREI’ CODFISH FILLET !鱈魚經慢煮後保留了juicy肉質,鮮美嫩滑,配以初春細嫩的蘆筍、椰菜苗、鵪鶉蛋和刁草汁,清新醒胃,美味怡情,像吃到了春天的味道!美美的擺盤,讓相機先食吧!

 

浸煮挪威鱈魚柳 POACHED ‘SKREI’ CODFISH FILLET

 

精選甜品拼盤 PASTRY CHEF’S SPECIAL PLATTER (for two)

 

甜品也是我最期待的時刻,一向喜愛拼盤式的甜品,可以多吃幾款,來個大滿足!這裡的精選甜品拼盤 PASTRY CHEF’S SPECIAL PLATTER (for two) ,精緻又美味,包括有我喜愛的雲莓拿破侖和香橙慕絲,還有口味創新的烏龍茶朱古力撻、芒果慕絲配羅勒啫喱,一盤四種口味,甜絲絲的誘惑,吃出幸福感!

 

Seasonal Tasting Menu – 挪威鱈魚晚餐

挪威鱈魚三道菜晚餐每位 568 元 | 四道菜每位 588 元 | 五道菜每位 668 元

 

 

FINDS地址:尖沙咀金巴利道39號 The Luxe Manor帝樂文娜公館1樓

 

 

 

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