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春日嚐櫻 @千両

 

 

 

大地回春,潮濕又帶點寒意,有咩時令菜式可以醒胃又溫暖呢?

剛剛試過千両新推出的春日餐目—櫻之饗宴,以時令櫻鯛和肥美生蠔作主打,配合不同的烹調方法,炮製出多款美味溫馨的菜式,配以春季限定優質清酒,好啱這乍暖還寒的初春享用!

櫻鯛是鯛魚的一種,享有「萬魚之王」的美譽,因其身體顏色如櫻花般豔麗而得名,每年四月櫻花盛開的季節正是鯛魚的產卵期,此時的櫻鯛脂肪最為飽滿及肥美,最適宜刺身薄切,一啖便可以嚐到油脂香,和豐潤肥美的肉質!

 

櫻鯛刺身薄切 ($138/份) 每件刺身配上酸汁啫喱,輕輕的酸味更帶出了櫻鯛的鮮美,亦稍稍中和了櫻鯛肥美的油膩感。

 

朝開 特別純米 冷獎 春限定 ($85/150ml, $160/300ml, $380/720ml)

 

 

若愛吃壽司,可選擇櫻鯛壽司三點盛,包括三款櫻鯛壽司各一件:櫻鯛壽司配鹽漬櫻花、櫻鯛壽司配酸汁啫喱及灸燒櫻鯛壽司。櫻鯛油脂豐富,與微酸的壽司醋飯,非常匹配。特別喜愛配上鹽漬櫻花的口味,風味好獨特!

 

櫻鯛壽司三點盛 ($68/份)

 

櫻鯛沙律(配日向夏柑橘沙律汁) ($98/份)

 

心水推介還有櫻鯛沙律(配日向夏柑橘沙律汁) ,肉質豐潤的櫻鯛配以清新的沙律,再以日向夏柑橘沙律汁調味,清新又醒胃!日向夏柑橘是宮崎縣一種非常有名的柑橘,味道既是柚子又像檸檬,酸酸甜甜的,果香怡人!

 

除了時令櫻鯛,肥美的日本縣生蠔也是必食之選!日本縣生蠔三點盛 嚴選自關西兵庫縣和北海道的鮮蠔,肉質飽滿肥厚,口感鮮甜香滑,難怪有「海底牛奶」之稱!

 

日本縣生蠔三點盛 ($158/3件; $308/6件)

 

燒蠔配海膽醬 ($128/份)

 

將肥美的生蠔淋上濃郁海膽醬,送入悉心調較溫度的焗爐,炮製出味道鮮美的海膽醬焗蠔,也是另一道「蠔」食之選!燒蠔配海膽醬,鮮蠔及海膽交織出的獨有風味,一試難忘!

千両的豆乳鍋遠近馳名,一吃番尋味!新推出的蠔豆乳鍋,同樣以精選豆乳製成湯底,加入新鮮生蠔及蔬菜,再以高溫熬製,將三種食材的精華互相融合,真心好味!

 

蠔豆乳鍋 ($158/份)

 

甜品當然也是以櫻花入饌,美美的粉紅色櫻衣甜品,色香甜俱全,包括有櫻花甜品盛合 ,及水信玄餅配櫻花醬,春天的味道啊!

 

水信玄餅配櫻花醬($35/份)

 

櫻花甜品盛合 ($42/份)

 

千両「春之餐目」由即日至5月上旬於千両全線分店供應。

 

 

 

 

 

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