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盧瓦爾河谷 風味法餐@Brasserie

 

 

今年再次來到澳門巴黎人的 Brasserie法國巴黎人餐廳,試食餐廳為慶祝法國五月美食薈 特別推出的盧瓦爾河谷Loire Valley 四道菜午/晚套餐,並配對當地餐酒。

四道菜午/晚套餐由法餐行政主廚Daniel Brolese 精心炮製,從頭盤到芝士盤都非常地道。心水頭盤是生蠔他他配香草烤扇貝,若不愛生蠔,可選白露筍配火腿伴白酒甜醬,全部都是最新鮮的時令食材,加上大廚地道烹調,特選了盧瓦爾河谷的白酒和香草入饌,風味獨一無二!

當天的午餐,餐廳的品酒部經理 Arnaud Echalier 先生特別精選了盧瓦爾河谷特產的 Sancerre 2017 白酒作 wine pairing。Sancerre 白酒輕盈的果香與頭盤果然是 perfect match!

 

生蠔他他配香草烤扇貝

 

白露筍配火腿伴白酒甜醬

 

盧瓦爾河谷特產的 Sancerre 2017 白酒作 wine pairing

 

盧瓦爾河谷特產的 Sancerre 2017 白酒

 

 

接著的白酒煮青口湯更是小編至愛!用白酒來煮青口是最最地道的法式口味,是法國人的家常菜,白酒再加點牛油和芳香的歐芹,簡簡單單便是人間美食!其實在法國吃白酒青口,可以當一道主菜來吃,青口泡在香甜的湯汁裡,除了啖啖青口,還可以用麵包沾湯汁來吃,連汁都不剩!

 

白酒煮青口湯

 

白酒慢煮鴨腿

 

 

主菜可選白酒慢煮鴨腿或香煎鱸魚配白酒檸檬牛油汁。鴨腿是法國最傳統的美食,大廚選用了盧瓦爾河谷最著名的白酒之一Muscadet入饌。Muscadet是法國人家喻戶曉的白酒,愛其清新活潑的口感,用來烹調,可提升鴨肉的鮮香,減低油膩感,再配以新鮮青豆,更加開胃,又有Loire Valley風土味!

芝士是不能錯過的盧瓦爾河谷美食,傳統的法式芝士拼盤可選三款芝士,心水是Livarot、Comte 和 Munster。若愛山羊芝士,Chavignol 是首選!

 

芝士拼盤

 

盧瓦爾河谷芝士

 

 

盧瓦爾河谷四道菜午/晚套餐只限5月6至31日推出,每位 MOP 498 ( 另有多款當地紅、白葡萄酒,可供配對 ) 。

 

 

 

 

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