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回味無窮的皮埃蒙特菜 @CASTELLANA

 

 

 

識食梗係食米芝蓮!米芝蓮星級餐廳 CASTELLANA 剛剛於銅鑼灣Cubus 開業,與來自意大利Piccolo Lago的米芝蓮二星主廚MARCO SACCO合作,攜手打造美味又正宗的意大利Piedmont皮埃蒙特菜。若愛吃意菜,或想一嚐正宗皮埃蒙特菜的滋味,就要快快book定位啦!

皮埃蒙特位於法國和瑞士的邊界,以出產優質葡萄酒和松露聞名,被譽為松露之鄉,是意大利最前衛的美食天堂之一!

一直好想試試大名鼎鼎的 Piedmont菜式,這次專程約埋好友齊齊去 CASTELLANA 吃午餐。餐廳裝潢時尚雅致,窗明几淨,日光充沛,超有意式的明淨愜意!

 

一直好想試試大名鼎鼎的 Piedmont菜式,這次專程約埋好友去 CASTELLANA 吃午餐

 

皮埃蒙特以出產優質葡萄酒和松露聞名

 

Castellana餐廳還收藏了300多瓶葡萄酒,年份可追溯到1960年代早期

 

 

四道菜的傳統午餐,烹調真如傳說中的大膽創新,卻又不失細膩精緻,口味豐富注重層次,將不同的食材細心配搭得色香味俱全,再加入美妙的醬汁,每道菜式都創造得這麼完美,感謝大廚給我這樣難忘的體驗!

先是一道美味又精緻的Veal with tuna頭盤,Veal跟tuna 配對在一起,好有驚喜,看似風馬牛不相及,卻原來又幾夾,不但清新嫩滑,且魚與肉鮮味相互提升,有一入口便融化在一起的美妙!

 

Veal with tuna頭盤

 

接著是湯品。這道Lake fish soup是我飲過最美味的河魚湯!用河魚和河蝦烹調出來的濃湯,啖啖都是濃郁的魚香精華,齒頻留香,比傳統的海魚湯更加清甜可口!

 

Lake fish soup

 

分享香脆麵包

 

麵包沾上橄欖油一起吃

 

 

主菜是意大利牛神 Fassona beef,上桌時將松露刨片加入菜式中,刨一刨已有陣陣松露香氣撲鼻而來,未吃先心動的啊! Fassona beef 是近年牛界新貴,因飼養在阿爾卑斯山上,多運動又吃天然草和穀麥長大,勝在又瘦又牛味濃郁,脂肪少,肉質嫩滑可口,比吃和牛更健康!CASTELLANA 現更推出松露優惠,大家可以$5 per gram的價錢在各菜式上加上松露刨片,增添松露風味。松露控還要等嗎!

 

Fassona beef 配松露刨片

 

餐廳特別推介皮埃蒙特松露

 

皮埃蒙特松露香濃美味

 

 

另試了餐廳推介的皮埃蒙特紅酒 2007 Sordo Giovanni Barolo Ravera Riserva DOCG, Piedmont 作 wine pairing,口感相當匹配!Castellana餐廳還收藏了300多瓶葡萄酒,年份可追溯到1960年代早期,每道菜式都可以搭配皮埃蒙特葡萄酒。

 

皮埃蒙特紅酒 2007 Sordo Giovanni Barolo Ravera Riserva DOCG, Piedmont 作 wine pairing

 

皮埃蒙特紅酒 2007 Sordo Giovanni Barolo Ravera Riserva DOCG, Piedmont 及香檳

 

另一道主菜:香煎羊柳配松露片

 

 

手製 pasta 也是 CASTELLANA 的招牌菜,接著上的是一道簡單的芝士意粉。總覺得越簡單的菜式難度越高,手製麵條本身口感已十分香甜爽滑有咬口,不節不扣的 al dente,再在上面鋪上軟綿綿的芝士及松露片,好味到難以形容,簡簡單單便是人間美食!

 

手製 pasta 也是 CASTELLANA 的招牌菜

 

香濃的芝士意粉

 

 

最後來到期待的意大利甜品Chocolate and Amaretti Pudding,意大利人特別愛吃杏仁餅,這味意式朱古力杏仁蛋糕卻非一般,濃濃的朱古力杏仁香,加上香甜的焦糖醬,擦出火花,給這甜點帶來另一個甜蜜層次,好味到不得了,絕對是這午餐最甜美的句號!

 

Chocolate and Amaretti Pudding 加配松露片

 

 

Castellana Restaurant
地址: 鑼灣開平道1號, Cubus,10/F
預約電話: 3188 5028 |
營業時間:
午餐 星期一至六 中午12時-下午2時
晚餐 星期一至六 晚上6時-11時
酒吧 晚上5時-11時

https://www.castellanahongkong.com/

 

 

 

 

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