大地回春,新年伊始,初春美食紛紛出爐,千両今年的初春美饌仍是我的首選!剛推出的「初春の膳」餐目,採用千両一貫的日本直送新鮮食材,包括最時令珍貴的活象拔蚌、鱈場蟹,和海膽,鮮甜度爆分,非常滋味!
若愛吃象拔蚌,這道活象拔蚌刺身拌海膽醬油 ($118/份) 絕對必食!厚切的鮮活象拔蚌刺身,肉質爽口彈牙,爽脆度滿分,吃時沾點海膽醬油,更添風味,淡淡的鹹香更加帶出活象拔蚌的鮮甜,喚醒沉睡的味蕾!
海鮮與清酒是最佳搭檔,吃時可配上一杯獺祭 三割九分遠心分離 純米大吟釀,此酒以「三割九分」的方式取每粒米最精華的百分之三十九去釀造,因此口感特別細膩柔滑,果香馥郁,跟鮮爽的象拔蚌是絕配!
這次千両特別精選了三款獺祭純米大吟釀的日本頂級清酒以供「初春の膳」餐目的配對,除了三割九分,另還有獺祭 寒造早槽48純米大吟釀生酒和獺祭 二割三分 純米大吟釀,三款清酒各有不同的酒型和個性,美酒珍饈 ,讓你慢慢細味!
時令的鱈場蟹當然也是初春之皇!正值鱈場蟹最肥美的時節,蟹肉豐滿肥美,最適宜用爐燒烹調,可以鎖著鱈場蟹的肉汁之餘,又增添香烤鮮味,再配上鮮甜蟹味噌醬,鮮與甜交織,回味無窮。鱈場蟹 ($260/200克; $490/400克)
用鱈場蟹來做海鮮鍋亦別有一番風味!蝦味噌海鮮鍋($238/鍋)內有鱈場蟹、蠔、有殼帶子等海鮮,配以本菇、香菇、王菜、水菜、豆腐、葛絲等豐富海皇食材,每一份食材的精華融入濃郁的蝦味噌湯底,絕非一般的海鮮鍋可比!
還有人見人愛的馬糞海膽 ($560/120克) ,正值當造期的北海道馬糞海膽,鮮甜飽滿,色澤柔滑金黃,是初春最誘惑之選!
魚鮮當然也是初春首選!推介超美味又抵食的鱈魚鮫西京燒 ($108/份) ,大廚特別選用肉質超嫩滑的鱈魚魚鮫部位,先以傳統西京燒用上的白味噌醬汁醃製,然後烤至皮脆肉香,嫩滑的魚肉充滿魚油香,配一杯獺祭 寒造早槽48純米大吟釀生酒更覺圓滿!
千両「初春の膳」由即日至2019年3月上旬起於千両全線分店供應。