澳門擁有好多米芝蓮餐廳,而且大多位于酒店內。 來到澳門食好西,點都要嘆吓米芝蓮!
每次去澳門,總是匆匆忙忙的,行程編得密密麻麻。完成了日間工作,來到永利澳門的京花軒中菜廳已近晚上9時了,好在預留了在窗邊的餐桌依然在等,服務員還特意叫廚房加快上菜,不要讓我們餓肚子,這樣的服務,未吃先加分!
京花軒 Golden Flower 是米芝蓮二星餐廳, 同時榮獲福布斯旅遊指南五星榮譽,聽說這裡的譚家菜是嫡系真傳,非同凡響,一直好想去試吓!這次終於有機會一嚐傳說中的譚府菜, 以及其他京魯及四川美食。
甫進餐廳已感受到宮廷式的典雅品味,有置身王府的氣派!以為有歡迎雞尾酒,卻來了一客歡迎茶, 盤子上放著兩隻杯,一高一矮,高杯盛載著京花軒特色茶,飲法是拿起高杯先聞聞茶香,然後倒進矮杯內慢慢品嚐。這杯茶融合了烏龍茶, 菊花, 桂花和蘭花,層疊的芳香,撲鼻迷人,品茶是感官和味覺的雙重享受,官家飲茶的氣派,這晚學懂了!
第一道餐前小食是甜酸鮑魚,上桌時加入了渺渺輕煙效果,當然相機先食啦!鮑魚伴以小片菠蘿一起吃,爽口酸甜,非常醒胃!
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第二道開胃餐前小食是四點拼盤,賣相尊貴精緻,包括珊瑚白菜卷、老陳醋伴海蜇頭、五香小黃魚和譚府烤叉燒。特別喜愛酥香嫩滑的五香小黃魚,經過醃煎滷等複雜工序炮製,色香味全。還有譚府烤叉燒,香口得來有淡淡的酒香,一直以為廣東叉燒天下無雙,加入了北方風味的譚府叉燒絕對係無得輸!另選了餐廳推介的意大利 Tuscany 紅酒作wine pairing,口感相當匹配!
接著上的是餐廳皇牌的茉莉海蚌清雞湯,亦是經典的譚府風味,是我最喜愛的清新系湯品!好湯不一定要濃,雞湯裡除了有鮮甜的海蚌肉,還加入了茉莉花,口味像茶又像湯,清新消滯,味道芳香,飲後有淡淡茉莉花餘韻,有仙氣,好養生,譚府小清新!
來到主菜,第一道是招牌的蟹肉黃燒魚肚。單看這道菜的價錢(MOP 1,180) 已知是譚府菜的極品。譚府菜以烹調海味最為著名,強調火候、做工細緻和用料上乘,這道菜不單烹調繁複,而且火候啱啱好,魚肚爽滑軟腍,放在濃郁的精華雞湯裡燉,完全入味!再伴以亞拉斯卡鮮蟹肉同吃, 鮮甜到呢,一生人要吃上一次啊!
第二道主菜是香蔥紅燒遼參,是京鲁菜的代表作。遼參顏色烏黑發亮,是最名貴的海參品種,經醬燒後完全吸收了香蔥和醬汁的香味,爽滑腍度恰當,吃起來鮮甜帶點鹹香,超回味!
若愛吃肉類,京城清真烤牛肉配燒餅是心水推介,是另一必食的京鲁風味菜!烤得內軟外香脆的燒餅夾著惹味的烤牛肉一起吃,風味無窮,在澳門難得嚐到的京城風味!
最後來一道 清炒百合五彩蔬 ,不要以為抄時蔬是簡單菜,其實這道菜好考功夫,用薄薄的腐皮包著百合、蕃茄、蓮藕、白果和西芹, 保存了蔬菜的原汁原味,爽甜多汁,健康之選!
好戲還在最後的甜品!先來一客焦糖燉蛋伴鮮果甜點,好有法式風味的焦糖燉蛋,伴以賣相口感像冰糖胡蘆的蜜糖紅草莓水果棒,再加兩款宮廷糕點。
吃得大滿足之際,服務員推來了自助甜品車,上面滿是各式各類自家製的糖果、棉花糖、甜餅和糕點,是供每位顧客免費享用的飯後甜品,蠻窩心的啊!這樣的晚餐,一生難忘!
京花軒 Golden Flower
澳門永利澳門酒店地面層
電話:(853)8986 3663
網址:www.wynnmacau.com