黃金「芝」鍋 芝迷必食！

 

 

 

 

 

 

秋風起，又係食火鍋的時節了！日前到意粉屋 THE SPAGHETTI HOUSE率先試過新推出的 季節限定黃金「芝」鍋， 火鍋的芝汁又香又濃，配料和秘製醬料更是特別炮製的，食完暖笠笠又滋潤，是最合時的秋冬美食！

季節限定黃金「芝」鍋有三款配搭，包括「經典黃金芝士火鍋」、「特級黃金芝士火鍋」及「極致黃金芝士火鍋」 ，是意粉屋與國際名廚Stanley Wong攜手炮製的。Stanley 曾效力於德國二星米芝蓮餐廳 Waldhotel Friedrichsruhe及擔任香港文華東方酒店副主廚的國際名廚，經驗豐富，廚藝精湛。

 

 

 

 

 

為了將芝味層次提升，主廚採用了四款經典芝士來打造火鍋芝汁，除了意大利Mozzarella、Parmesan及瑞士Emmental芝士，還特別加入了產自法國汝拉山脈（Massif de Jura）的24個月熟成康堤芝士（Comté），風味獨一無二，芝迷必食！

康堤芝士（Comté）選用法國汝拉山脈當地的蒙貝利爾乳牛及西門塔爾乳牛的牛乳製成，在熟成過程中再以享負盛名的蓋朗德天然手工海鹽為芝士抹刷鹽水，增加了芝士的咸香風味。康堤芝士熟成期至少需3個月，熟成時間越長，價值越高。24個月康堤芝士的陳年咸香與海鹽鮮味調和得恰到好處，還帶有濃郁的奶香，真是「芝」味無窮！

吃時可配以秘制「幻彩三色滋味醬」，打造更豐富的味覺層次。三色滋味醬包括意大利番茄香草紅醬、意大利香草綠醬及意大利橙椒醬，可分別配搭不同的火鍋食材配料如北海道帶子、紐西蘭特級肉眼等，令食材口味更突出。

 

 

 

 

 

究竟怎樣配搭先至啱？只要跟隨Stanley Wong的4步「芝」味秘笈，便可吃到最滋味的芝鍋了！

第1步曲：Comté熟成芝味

第一步曲旨在透過簡單的食材突出芝士的甘香原味。可先以鬆軟的法包粒、香脆薯條及新鮮蔬菜蘸上芝士汁，充分吸收芝鍋的精華，品嚐四種芝士混合而成的出眾芝味。

 

第2步曲：滋味紅醬  x 北海道刺身級帶子

將滋味紅醬倒入芝鍋中，濃稠的醬汁將鍋底變成橙紅色。這時把海鮮浸入鍋底，酸甜開胃的紅醬與香濃的芝士汁混合，味道酸甜可口，帶出海鮮的鮮甜。紅醬是採用磨碎的香蒜混合新鮮番茄、Parsley香草及橄欖油作原料。

 

第3步曲：滋味綠醬  x 紐西蘭特級肉眼

接著就是品嚐肉類。要突出肉質的鮮嫩滋味，這時需加入滋味綠醬。綠醬即意大利香草綠醬，是由磨碎松子仁與香蒜及Basil香草慢煮而成。綠醬中的Basil香草與紅醬的Parsley香草相遇，組合成更具特色的「雙色香草芝士火鍋」。你先會品嚐到甘香濃郁的芝士味，逐漸地香草的清新香氣與微酸的番茄味道在舌尖蔓延開來，豐富的味道層次令肉味更加惹味。

 

第4步曲：滋味橙醬  x 意大利菠菜麵

滋味橙醬即為意大利橙椒醬，是將磨碎蒜頭、辣椒、與巴馬臣芝士慢火烹調而成，再加入烤過的橙紅椒一同打混至滑身。最後一步，在「雙色香草芝士火鍋」加入橙醬，立即會增加芝士鍋的濃香及辣度。此時的芝士鍋已經集合了酸甜、清新、香辣的三重滋味，將手造的菠菜意大利麵放入鍋中，可令每條麵條都掛滿香濃的三色芝士汁，風味一絕。

 

 

 

此外，為慶祝意粉屋芝士火鍋推出21周年，意粉屋首次與亞洲大型時裝網購平台ZALORA 聯乘合作，推出「THE ROSE GOLD CHEESE」限量玫瑰金閃石頸鏈。優惠期間，凡惠顧任何「POT of GOLD黃金芝士火鍋」，可以換購價$88換購。數量有限，售完即止。