Fusion菜一向給人創意和味蕾的驚喜！像潮庭最近推出的「星潮尋味」菜式，是潮州菜與新加坡的滋味fusion，尤其是皇牌的辣椒蟹和黑椒蟹，非一般的辣蟹風味令你一吃難忘，蟹迷必食！
這「星潮尋味」盛宴是由美心中菜聯同新加坡資深名廚張偉忠師傅精心炮製。適逢蟹季，美心中菜團隊特別邀請了張師傅產親自來港擔任客席大廚，為香港人介紹多款正宗獅城風味名菜，以皇牌的辣椒蟹與黑椒蟹為主打。想大飽口福，就要趕快訂位啦！
張師傅現任星加坡中廚協會會長，為星洲首屈一指的名廚，曾任職星加坡歷史悠久的「長堤海鮮樓」20多年，該店所創製的辣椒蟹、黑椒蟹獲奉為星加坡國菜，而張師傅亦秉承了兩道國菜的烹調精髓，烹蟹功夫精湛。加上美心中菜行政總廚（潮菜和外省菜）簡志鈞師傅坐鎮，與張師傅各展其長，將潮州菜與新加坡菜美妙融和，擦出爆的滋味！
辣椒蟹(配薄餅)
黑椒蟹
日前到過尖沙咀星光行的潮庭，率先品嚐了「星潮尋味」的多個皇牌菜。星加坡國菜辣椒蟹與黑椒蟹果然名不虛傳， 嚴選產地直送的優質斯里蘭卡野生肉蟹，不但蟹肉肥美鮮甜，經過正宗星加坡風味烹調，更是風味一絕！若要我在這兩道辣椒蟹與黑椒蟹中選出最美味的其實很難，我只能說是風味不同，色香味同樣是極品。辣椒蟹以細磨成蓉的薑蒜、紅椒、指天椒及多款材料加入番茄醬調成醬汁，以文火炆扣，香辣味道豐富有層次，辛辣帶著甜香，吃著有幸福的感覺。伴著薄餅一齊吃，更加滋味。
至於黑椒蟹更會令你一吃難忘！此炒蟹名菜始於上世紀50年代的星加坡海鮮酒家「長堤海鮮樓」。優質黑胡椒是來自馬來西亞砂勞越，大廚先以秘方將黑胡椒抄香，然後再加入牛油與肥美的斯里蘭卡肉蟹同煮。辣味溫和，黑椒香滿溢 ，椒香與蟹肉的鮮味相互牽引，辣味不會太勁太搶，反而令蟹的鮮味更突出，很適合香港人口味。一上菜香氣立即撲鼻而來，令人胃口大增。
其他美味的獅城名菜還有啡香撲鼻的杏片咖啡排骨、惹味的麥皮金絲蝦和香脆的菜片包蝦條等。而椰皇杏汁雪糕則是我最推介的甜品，以純椰皇水、椰子肉及椰漿混合冷凍而成，配鮮磨杏汁及椰子味雪糕，濃郁椰香配合杏香，清甜又滋潤，吃完辣蟹再吃這透心涼甜品，感覺特別圓滿！
杏片咖啡排骨
[左] 砂鍋黃豆醬焗斑扒 [右] 啫啫鹹魚芥蘭煲
[左] 菜片包蝦條 [右] 潮州炸魚片頭
麥皮金絲蝦
[左] 椰皇杏汁雪糕 [右] 星洲榴槤蛋撻
「星潮尋味」系列
推廣日期：2016年10月3日至11月30日
推廣分店：全綫潮江春、全綫潮庭
