老點家老菜 回味香港的美好 !

 

 

 

薑係老嘅辣，菜同樣是老嘅最耍家！

美心中菜一向最知食客心，每每花盡心思，力求完美，務求讓大家食得滋味，食出人情味！這個夏季，美心再度推出巧手新菜單「老點家老菜」，重塑七十年代的經典手工老菜，帶來老香港滋味！

 

 

 

 

日前率先去試食，吃到除了是老菜的原汁原味，還回憶到香港的美好！「老點家老菜」分設午茶市供應的「老點心系列」，及於晚市供應的「老菜系列」，合共數十多款精緻懷舊美食。老點心最推介「懷舊灌湯餃」，製法採幾乎已失傳的傳統手藝，用麵皮包裹湯和餡料，令味道更濃郁，皮滑湯靚，好味到不得了！

 

 

 

老菜最講究真材實料，像這個巨人「滑雞球大包」，包軟餡飽滿，香滑可口，份量十足，四個人都食唔哂，最啱一家大小齊分享！

 

 

老點心賣相一樣好打卡，「鮮蝦鳳冠餃」 不但餃皮香滑蝦爽甜，賣相也絕不比公仔點心遜色！

 

 

晚市的「老菜系列」選擇亦非常多，像傳承自清末官家名菜「鵝肝戈渣伴酸薑」，先看菱形的賣相已覺別有心思，咬一口更是驚喜，軟綿細嫩，口感如絲，入口即化！外皮金黃香脆，內餡是鵝肝混合以火腿茸及雞蛋黃打成的custard，油香夾著鹹香，柔潤的香酥感超引誘！

 

 

 

記得兒時去親戚的飲宴會經常吃到炸蟹鉗，因製作繁複丶準備時間冗長，今時今日已經很難吃得到了。這次美心大廚們精心炮製的「老派網油炸蟹鉗」，則以豬網油包在蟹鉗外面炸至金黃色，豬油香特別惹味，蟹鉗酥香爽脆，風味無窮。

 

 

 

誰沒有吃過冬瓜盅？可惜而家已是買少見少了！這個全素「鼎湖上素冬瓜盅」絕對有驚喜，用全素菜炮製的冬瓜湯，香甜味美，一點也不比雞湯遜色，反而更加清新鮮美，口味天然，健康之選！

 

 

另一道工夫菜「茶燻脆香太爺雞」，也是小編的心水推介。一向愛吃以茶燻烹調的肉類，這只茶燻雞稱得上是極品，皮脆肉嫩，雞味濃郁，真心好味！經過醃、燒、茶煙、炸等繁複工序，準備時間冗長，大廚手藝了得。

 

 

若愛吃鵝肉，這道用黑棕全鵝炮製的「鮮味清湯全鵝鍋」是必食之選！除了原隻鵝肉，鍋內還加入了鵝腸、鵝肝、鵝心等共治一鍋，非常豐富的全鵝宴！熱鍋放在火爐上滾吓滾吓，有吃火鍋的風味，大滿足！

 

 

甜點亦超有香港情懷，像「擂盆香滑花生糊」、「蓮蓉皮蛋酥」，「小鳳雞仔餅」，及「冰花雞蛋球」等，美好的香港回憶！

 

 

「老點家老菜」系列
推廣日期： 2019 年 7 月15日 至 2019 年 9 月 30日
不適用於 2019年 9 月 7-8、11-14 日
推廣分店： 全綫美心皇宮(上環分店除外)、翠韻軒、全綫翠園(美心.翠園除外)、八月居、八月花(東涌分店除外)、怡翠軒