不知為何每次去澳門總是匆匆忙忙，這次在永利澳門的西班牙餐廳 Esplanada 訂了位，專程去試「永利客席名廚饗宴」的特色西班牙小食。El Quim de la Boqueria是遠近馳名的西班牙小吃餐廳，擁有三十多年烹飪經驗，這次餐廳主理人及總廚Quim Márquez 親臨永利澳門，採用當地最優質的食材，與永利星級總廚聯手炮製一系列招牌西班牙小吃。
餐牌上共有8款西班牙小食，我們匆忙中點了四款，要感謝餐廳團隊超體貼的服務，除了特別加快上菜，餐廳總廚更走出廚房，親自上前為我們解釋每道菜的食材和烹調方法。
一向愛吃Carpaccio，但咁新鮮嘅章魚carpaccio都係第一次嚐到。正如大廚強調新鮮高質食材，及細膩的調味汁料是每道菜的靈魂，一片片薄切的章魚片，由西班牙新鮮直送，鮮甜和軟滑度絕對頂瓜瓜，配以用青檸汁、豉油和香醋混合而成的汁料，將章魚的鮮味提升，好味到想連汁都撈埋，簡簡單單已經是人間美食！
Octopus Carpaccio 薄切章魚配烤牛油果、煙茄子蛋黃醬及鱒魚子 MOP148
另一道香蒜辣蝦更是名廚Quim Márquez 的招牌菜，一端上桌已聞到濃濃嘅香蒜味，一盤有8隻西班牙大紅蝦，隻隻真材實料，肉質肥美晶瑩，見到已經口水直流了！蝦肉不但鮮甜彈牙，用烤蒜片加入辣椒、橄欖油和香檳來調味，更是無得彈！又是連汁都吃干淨！
香蒜辣蝦 MOP248
這道西班牙黑毛豬配紅菜頭及椰菜花亦要讚讚讚，先以蒜和西班牙香料醃好，然後用慢煮烹調至五成熟，熟度啱啱好，外面熟裡面依然粉嫰，香滑軟腍唔鞋口，火喉掌控十分精準！
西班牙黑毛豬配紅菜頭及椰菜花 MOP188
牛尾risotto 是 risotto lovers 必食！大廚烹調超用心，先將西班牙牛尾煮上4小時，然後加入risotto米一齊燴至入味，再加入牛肝菌和巴馬臣芝士，一端上桌已聞到飯香，粒粒軟硬適中，滲透著牛味和芝士香，有飯落肚最滿足，別處很難食得番！
牛尾risotto MOP188
