再訪 Castellana 嚐到春天的味道！

 

 

 

日前再訪Castellana，率先品嚐了Castellana 的全新7道菜復活節菜單，再次體驗到Piedmont皮埃蒙特菜得天獨厚的風土，以及兩星Piccolo Lago主廚Marco Sacco 的非凡廚藝。

全球抗疫時期，大家短期內都不會計劃外遊，不妨趁著復活節假期輕鬆下，吃一頓豐富美味的皮埃蒙特菜，享受二人世界，補補身體，喚醒苦悶味蕾，令身心復活！

 

 

 

這次的dining experience 同樣有意想不到的驚喜，每道菜式都設計得這麼完美，仙氣、鮮味逼人！上次嚐過珍貴美味的白松露，這次吃到的卻是春天最好的意大利蔬菜，配以美味河鮮和肉類，讓我嚐到春天的最美好！來自皮埃蒙特的特產蔬菜，像耶路撒冷薊和菊苣等，雖不像松露般昂貴，卻是蔬菜中的貴族，新鮮可口，健康有營，香港很少機會吃得到呢。

都說皮埃蒙特菜傾向濃郁豐富的口味，烹調大膽創新，卻又不失細膩精緻。像第一道頭盤 #蒸蘆筍配河蝦，黑蒜蛋黃醬和鵪鶉蛋，食材配搭細心，滿滿味覺驚喜。黑蒜河蝦是Piccolo Lago 的招牌食材之一，加入了時令鮮蘆筍和惹味的鵪鶉蛋，口味層次豐富，用黑蒜汁調味特別開胃，鮮蘆筍與河蝦，鮮與鮮的碰撞，爽甜嫩滑，夾到不得了！

 

 

 

接著第二道頭盤是 #熏鮭魚韃靼配耶路撒冷薊，另一道清新鮮美的開胃菜，鮭魚是皮埃蒙特春天最美味的時鮮，肉質細嫩，味道香甜鮮爽，且含豐富的蛋白質和維生素，多吃養生養顏！配以爽甜的鮮耶路撒冷薊，更加帶出魚肉的鮮美，吃著真有如沐春風之感啊！耶路撒冷薊屬高貴食材，有蔬菜之王的美譽，因價格較貴及烹調工序需時，一般餐廳很難吃得到。

 

 

 

來到大廚拿手的risotto # ROCCAVERANO羅比奧拉山羊奶酪，蠶豆和零陵香豆意大利飯，終於嚐到大名鼎鼎的零陵香豆了！零陵香豆不愧是豆神，濃郁的豆香好迷人，再配以蠶豆和羊芝士，豆香夾著飯香，濃郁軟糯，餘韻留香，味道迷死人！配對餐廳推介的 Ceretto Langhe Arneis 2018白酒，果香活潑清新，非常享受！

 

 

 

意大利菜就是頭盤多，吃到第四道菜仍在吃第二道頭盤 #意大利粉配嫩莖西蘭花，意大利乾魚和番茄粉。首先要讚這個咸香乾魚汁，好味到不得了，以前吃過不少咸魚汁意粉，不是太咸便是太腥，拿擷不到咸香的精髓。這道意粉咸香味鮮，咸而不嗆，妙哉！餐廳的手打意粉也是無得彈的，正宗al dente，再配上綠油油的小西蘭花，味道像剛摘下來般鮮美。那種清新卻又濃郁的韻致，回味無窮！

 

 

 

來到第一道主菜 #白魚配黃瓜, 刺山柑,菊苣香蒜醬和橘子，非常仙氣的一道菜，賣相賞心悅目，像一幅美好的春日景色。用三小時慢煮的白魚，保留了清甜魚香，配以醒胃的柑橘汁，新鮮黃瓜、菊苣和酸豆，清新舒爽，春天的味道啊！

 

 

 

第二道主菜是 #慢燉乳羔羊腿配洋薊和小荳蔻 。小編不吃羊，改吃餐廳另一招牌牛肉 Fassona beef。Fassona beef 勝在肉瘦牛味濃，是近年牛界新貴，因飼養在阿爾卑斯山上，多運動又吃天然草和穀麥長大，所以脂肪少，肉質嫩滑可口，比吃和牛更健康！適合配對紅酒 Sordo Rapuje Langhe Rosso 2010，讓美味昇華！

 

 

 

最後來到最期待的甜品。Castellana 的甜品，好味到心都融化，水準不是一般大酒店下午茶吃到的那些可比！這道 #烘烤蘋果配咸焦糖冰淇淋和蜜餞芹菜，更是只應天上有！蘋果與焦糖向來是絕配，烤香了的蘋果，配上咸焦糖冰淇淋和蜜餞芹菜，咸與甜、冷和熱的對碰，甜蜜層次有說不出的驚喜！這幸福的滋味，人間能得幾回嚐！

 

 

 

Menu di Pasqua復活節菜單可選四道菜（$780) 或七道菜 ($1080)。4月10 至15日推出。訂座電話: 3188 5028

Castellana Restaurant
地址: 鑼灣開平道1號， Cubus，10/F
營業時間:
午餐 星期一至六 中午12時－下午2時
晚餐 星期一至六 晚上6時－11時
酒吧 晚上5時－11時
https://www.castellanahongkong.com/