當鮑魚遇上松露 嘆超值米芝蓮 !

 

 

 

當鮑魚遇上松露，不用多說都知好好味，加埋松露美酒做pairing，背後仲有米芝蓮星廚主埋，這組合天下無雙，怎不令人心動！

一向只做鮑魚零售的尚鮑（REIGN）於K11 MUSEA 開設首間以南非鮑魚為主題的輕食餐廳「REIGN The Abalone House」，鮑魚迷又多了一個外出吃鮑魚的好選擇了！加上所有菜式均由瑞士米芝蓮一星名廚尚狄特・約翰馬克（Jean-Marc Soldati）設計，色香味俱全，再配上特色夏日雞尾酒，絕對是人生一大享受！

大名鼎鼎的星廚Jean-Marc Soldati曾擔任沙特王子Abdullah bin Faisal Al Saud的私人廚師，並兩度為瑞士航空設計頭等及商務航餐，享譽國際。想一嚐Chef Soldati的精湛廚藝，即使飛唔到瑞士，去 REIGN The Abalone House 嘆米芝蓮同樣好享受！

餐廳所有鮑魚菜式全日供應，以$230起食到米芝蓮，真心抵食！輕食概念亦好啱都市人由朝忙到晚的多變生活方式，方便大家忙裡偷閒，享受片刻慢活，或放工happy hour，嘆鮑魚兼飲番杯！

 

 

 

 

小編日前專程去朝聖！特別喜歡餐廳雅緻的裝潢，格調高尚又不失舒適寫意，面積不大卻五臟俱全，門前設有鮑魚零售專櫃，陳列各款精美鮑魚禮盒，食完仲可以揀番盒自用或送禮。裡面一邊是酒吧，另一邊是餐廳，優雅舒適的絲絨座位給人置身lounge的休閒寫意感。

 

 

 

 

 

先來一客「鮑魚松露扁意粉」（$290 配咖啡或茶），鮑魚加松露簡直天作之合！Chef Soldati 以矜貴的松露入饌，一端上桌，陣陣松露香撲鼻而來，看著待者再在面層即席刨上松露片，已經流口水，未吃先興奮！松露來自意大利以出產高品質松露聞名的翁布里亞（Umbria），香味不搶鮑魚鮮甜，又能食出松露的甘香，鮑魚鮮美無比，咬落去好有質感，跟松露香相互牽引，幸福感在口腔綻放！扁意粉條條沾滿醬汁，滑滑帶濃郁松露香，每啖入口好豐富，勁滿足！

鮑魚當然是選用尚鮑的純天然養殖南非鮑魚，於南非南部純淨無污染的沃克灣水域（Walker Bay）所養殖，並以天然海藻餵飼，是世界自然基金會《海鮮選擇指引》中「建議」類別的海鮮。首先將鮮鮑清洗後原隻放入真空慢煮袋，加以低溫長時間烹調將原汁原味鎖住，不加醬汁，不含防腐劑及味精，完全保留鮑魚骨膠原精華，跟市面上的乾鮑烹調法截然不同，味道亦更加天然鮮美！

 

 

 

 

 

建議配對一杯「Truffle Margarita」或「Truffle Vodka Fizz」雞尾酒（每款$128），兩款均由REIGN調酒師特別設計。私心喜愛「Truffle Margarita」，混合了龍舌蘭酒、Cointreau君度橙酒、檸檬汁等調配而成，再在杯沿蘸上松露鹽，面層再刨上松露片，酸酸甜甜，清香醒胃，滲著淡淡的松露香，有浪漫感覺，特別適合女士享用！「Truffle Vodka Fizz」則以伏特加酒、松露橄欖油、檸檬汁、少量Angostura Bitters苦味酒、蛋白等混合調配，再於面層灑上松露粉，松露香好突出，口感像奶油般細滑，好吸引呀！

 

 

 

 

若獨愛mocktail，夏日野莓Reddish Summer Berries Mocktail （$78）是炎夏最佳選擇！以新鮮藍莓、黑紅莓、野莓、薄荷葉混入檸檬汁及特調梳打而調配，酸甜帶點薄荷的清涼舒爽，杯面堆滿Berries和水果，單是賣相已叫人心花怒放，暑氣全消，berries控必飲！

 

 

 

 

另一道 #南非慢煮鮑魚配天使麵（$230 配咖啡或茶）則滿有fusion的驚喜，加入了星廚的獨門秘製醬汁，混合香脆的蒜粉、紫蘇香葉及橄欖油等，非常香口，有鮑魚撈麵的風味，咸香加上鮑魚的鮮，忍不住一口接一口吃不停！別出心裁的亞洲風味，想必好啱香港人口胃！

 

 

 

 

另一心水必食 #慢煮鮑魚骨膠原配龍蝦（$280 配咖啡或茶），是 REIGN著名的鮑魚海鮮骨膠原，製法獨一無二，別的餐廳吃不到！REIGN鮑魚本身蘊含豐富骨膠原，先以慢煮鮑魚的骨膠原精華，混合熬製了8小時的澳洲鮮龍蝦湯汁，再加以凝凍，並配上原隻南非慢煮鮑魚，盛載在美美的小盒子裡，另再配搭龍蝦青菜沙律，非常豐富，每一啖都是骨膠原和龍蝦鮮味，滋味又養顏，人間美食啊！

 

 

 

 

甜品更是了不起 #燕窩焦糖意式奶凍（$88），星廚Jean-Marc Soldati 再以骨膠原入饌，創造了矜貴又有益的燕窩焦糖意式奶凍，加上每天手工製作，不含防腐劑和添加劑，常吃有助補充肌膚的彈性，滋潤養顏。這道 #燕窩焦糖意式奶凍 是經典意式奶凍（Panna Cotta）的米芝蓮版，淡淡的奶香混合紅加侖子、龍珠果、香印提子、藍莓等時令新鮮水果，口感細滑，內容豐富，再在面層加上薄薄的焦糖及矜貴燕窩，層次非一般，啖啖奶香，粒粒鮮果，甜而不膩，無法抗拒，是近期吃過最棒的甜品！

 

 

 

 

另大力推介超值的歡樂時段，包括兩小時無限暢飲意大利氣泡酒Prosecco + 南非慢煮鮑魚一客，或可選伊比利亞黑毛豬（Ibérico Ham）火腿配新鮮露荀及芝士一客，每位港幣$290勁抵食！只限星期一至五晚上5時起計兩小時。

放工不妨輕鬆吓，約埋至愛好友happy hour，無限暢飲嘆鮑魚去！

 

 

 

 

 

REIGN The Abalone House
地址：梳士巴利道18號 K11 MUSEA, B2樓層Unit 18 B201舖
營業時間：上午11時至晚上9時
查詢：3468 5188