疫情稍為緩和，想約飯腳吃番餐勁？又係龍蝦餐、日本菜、韓燒和火鍋？若嫌唔夠新意，想試新口味，不妨去尖沙咀凱悅酒店的凱悅軒試吓新推出的傳統客家特色菜，讓味蕾帶你遊鄉野田園！菜式由凱悅軒主廚黃皓勤師傅精心炮製，帶來客家菜的家鄉風味！
早期的客家人遷移到香港後主要以耕田謀生，食材以飯、豬肉、豆腐為主，並愛用豉油、米酒、薑、大蒜和鹽調味及醃製食材，因此菜肴口味較濃郁，而且內容豐盛飽足，有溫馨的味道。
最心水推介 #客家鹹茶飯，是客家人最常吃的傳統美食。將肉和茶加入飯中變成泡飯來吃，開胃又有益，一家老少都啱食！大廚先將豬肉碎加進鐵觀音茶煮至入味，之後混入炒香的菜脯及唐芹粒，並放上飯面上。另以炸花生、芝麻及鐵觀音茶葉炒至芳香，再慢慢擂成粉末，然後將之倒入肉湯及上湯煮至沸騰，最後將這別具風味的功夫湯放入精緻的湯壺中備用。吃時只需在飯面上加點脆米，再將功夫湯倒入飯中，便即時炮製出帶肉香的茶葉泡飯，茶香回甘，風味一流，泡飯暖胃健脾，最啱這乍暖還寒的天氣享用。
#花膠黃酒煮雞 亦是心水必選，是最地道的客家菜式之一。用上新鮮三黃雞先醃製，並加入黃酒、生薑、黑木耳、紅棗及杞子炆至入味，最後加 入已預先煮至軟腍的花膠，啖啖骨膠原，滋補又養顏，雞肉吸收了酒香特別滋味，酒香雞肉嫩，吃到大滿足！
#筍乾紅燒肉 同樣別有一番風味，五花肉與筍乾先以紅燒法炆煮半小時，再加入大廚自家醃製的鹹酸菜。五花肉入味軟腍，入口融化，伴以筍乾及鹹酸菜更加惹味！
#蒸瑤柱蘿蔔丸子 亦是客家人的家常菜，因手工繁複，而家已很難吃得到。大廚先將白蘿蔔切絲，並以放鹽、用清水沖洗及手榨方法脫水，然後加入豬肉碎、瑤柱絲、蝦米、冬菇、生粉及薯粉混勻，再將肉團搓成球狀蒸約十五分鐘，最後淋上以南瓜粒炮製的上湯芡，並於肉丸頂放上炸瑤柱絲。蘿蔔丸子的口感軟滑多汁，蘿蔔清香加上鹹香，每一啖都有幸福感。其他客家特色菜還包括瑤柱梅菜八寶肚、鮑魚小炒皇、黃豆煎燜釀豆腐等。
客家菜怎能沒有 #家鄉茶粿！茶粿是最傳統的客家小食，愛其香軟煙韌的口感，有點像糯米糍，卻比糯米糍更香口誘人，一吃停唔到口！若愛吃甜，不妨再來一個香甜滑溜的 #蛋白杏仁茶 ，啖啖杏仁香，還吃到大大塊蛋白，真心滋潤！
咁多款經典嘅客家菜別處很難吃得到，想試就要快快訂位啦！訂座可致電+852 3721 7788或透過酒店網站預訂。
香港尖沙咀凱悅酒店凱悅軒
地址：香港尖沙咀凱悅酒店3樓
營業時間
星期一至日及公眾假期：
午餐: 上午10時至下午2時30分
晚餐: 下午6時至晚上10時
