早前已為大家介紹過Amalfitana 進駐中環蘇豪區，開設第2間分店Amalfitana Central，將阿瑪菲海岸美麗的風光融入蘇豪的不夜天，從此約friend去蒲蘇豪又多一個好去處了！
蒲蘇豪怎能沒有酒！Amalfitana Central 自6月已取得酒牌，正式為大家帶來減壓忘憂的夜生活。隨著防疫措施逐漸放寬，Amalfitana Central陸續推出了一系列創新雞尾酒及意大利葡萄酒、烈酒及餐後酒，配以各款意大利手工薄餅，讓大家為繁忙的一天充充電，享受不一樣的晚上！而逢星期三至六晚上9時起，更有香港著名DJ Noel駐場，餐廳一角亦會變作舞池，大家嘆雞尾酒吃深宵薄餅的同時，仲可以聽歌跳舞，盡情狂歡玩番晚！想放工鬆一鬆，記得快快訂位啦！
Amalfitana Central的雞尾酒特別配合餐廳菜單而設計，口味絕對非一般，像招牌的Parmesan Sour及Hugo Watermelone雞尾酒，配對薄餅一流！Parmesan Sour混合了裸麥威士忌、杏仁酒、新鮮柑橘及白酒調製，再在面層撒上即磨巴馬臣芝士碎，配以滿滿芝士香的Amalfitana薄餅，味道夾到不得了！而以海鹽西瓜、Italicus佛手柑利口酒、Americano甜白苦艾酒、梳打及汽泡酒調製的Hugo Watermelone，更是心水推介，呷一口已有吃西瓜般的清爽，啖啖透心涼，最啱配咸香味出色的Pepperoni 或 Capricciosa薄餅！
現餐廳逢星期一至五（公眾假期除外）於下午3時至6時特設的「Amalfi時光」期間，大家更可以港幣$58享用Negroni、 Aperol spritz、Garibaldi No.2和 Monte Mule等經典雞尾酒，或港幣$48享用各式葡萄酒及汽泡酒等。每逢星期三的「女士之夜」，女士們更可享Aperol Spritz買一送一優惠，不妨約埋閨蜜狂歡至深宵！
究竟Amalfitana Central的手工薄餅點解咁好味呢？這天約了餐廳主廚Michel Degli Agosti做專訪，為大家揭開Michel整手工薄餅的獨門秘技！原來秘訣之一來自主廚Michel 特地從意大利購入的專業煤氣薄餅烤爐Ceky。他解釋因為烤爐火力強而穩定平均，火喉容易掌握，可以烤出皮脆餡香、原汁原味的意大利薄餅。
Michel形容經長時間發酵的麵團也是關鍵，薄餅口感會特別輕盈軟熟，而且容易消化，食晒成個都唔覺得膩口！當然也要嚴選食材，Michel說：「無論是經典的Margherita薄餅或是招牌Amalfitana薄餅，全部都只選用由意大利入口的最優質食材製作，確保帶來最正宗的意式口味。」
Michel喜愛創作不同的創新口味，像招牌的Amalfitana薄餅，在焗好了的底餅上再加上Parma Ham 及火箭菜，令口味更富層次，更加清新鮮美，Michel解釋說：「通常創作靈感都是來自食材，我喜愛將不同的餡料相互配搭，會有意想不到的火花！」
想知Michel 最愛吃那個款Pizza？他說道：「吃pizza其實要看心情，沒有最愛的口味，有時想吃簡簡單單的Margherita，有時又想吃芝味滿滿的4 cheese，下雨天或會揀較重口味嘅Pepperoni。」簡單幾句Michel便說出了pizza的誘惑力！何時何地何種心情都可以找到啱心水的口味！
訪問上，主廚Michel更即興示範整PIZZA的獨門技術，過程像玩魔術般，由搓粉、加配料以至烤焗不出15分鐘，香噴噴的PIZZA便出爐了！
主廚Michel更為Amalfitana Central炮製了一系列頭盤、新鮮沙律及酒吧小食，包括生蠔、炸魷魚圈及牛油果配蕃茄粒水牛芝士等。厚切魷魚圈肉質香滑Q彈又juicy，沾點他他醬來吃，好味到不得了！牛油果配蕃茄粒水牛芝士清新鮮美又醒胃，款款真材實料，而且份量十足，真心食過番尋味！
最後問起主廚最初點入行？他笑說：「小時喜歡踢足球，意大利經常會有大型的足球嘉年華讓公眾參加，踢完波會有pizza大食會，一個巨人pizza大家齊齊開心分享，吃得開心又滿足，就這樣愛上了pizza，之後更變成了我的事業！」言談之間，主廚Michel流露了意大利人開朗、熱情、不拘小節的性格，以及對美食追求的熱忱，令我留下深刻的印象！
Amalfitana Central
地址： 中環雲咸街43-55號余悅禮行地下D及E號舖
營業時間：星期三至六：中午12時至晚上12時
星期日至二：中午12時至晚上10時
www.amalfitana.hk
