入元朗吃Omakase @壽司源

一到夏天，就特別想吃Omakase，因為可以吃到非一般的廚師功架，以及最新鮮的日本當造海產！日前專程入元朗吃壽司源新出的夏季時令菜單，10多款菜式食足2粒鐘，食材和調味都一級棒，功架十足，食過好難唔上癮！

壽司源每個季度都會挑選當季時令食材，夏季就會製作油分較輕的白身魚，及口味清新的料理，加上江戶前手握壽司技術，特別著重魚的原有鮮味。當造食材每天由日本豐洲直送到店，每天菜式亦會因應當造食材而有所改變。當中為食材調味的部分更花了不少心機，師傅要經過不斷試食及改良才會推出，製作一絲不苟。壽司源午餐價位由$380至$780，已經full到10月了！晚餐價位由$900至$1500，想吃記得快快book位啦！

十幾款菜式一件接一件上，由主廚禧師傅發辦，次序由淡吃至濃。師傅會在客人面前準備，每完成一件會放在客人專用的蝶子上，並講解每件壽司的特色。看著禧師傅一握一握的熟練手藝，像看表演般賞心悅目！師傅選用的夏季時令食材主要包括日本海螺粒貝、帆立貝、石垣鯛、深海池魚、赤鯥、北海道馬糞海膽等，並採用柚子、日式白酸汁、青檸、wasabi、薑蔥蓉等簡單的調味帶出食材的鮮味，令口味更清新！

先來一隻北海道仙鳳趾生蠔，正值時令，蠔肉特別肥美，口感creamy，像牛奶般柔滑細嫩，用少少日式白酸汁來提鮮，清新醒胃！師傅預先在蝶邊放上薑粒、芥末淮山和牛蒡醬油漬，小小的漬物開胃又入味，非常有心思！

接著上的手握壽司有帆立貝壽司、石垣鯛壽司、深海池魚壽司、池魚壽司、牡丹蝦壽司、大拖羅壽司、風乾赤身壽司、北海道馬海膽壽司等，每款都是心機巧手之作！

禧師傅精心炮製的的日本海螺#粒貝 更是好味到不得了！時令粒貝螺肉特別鮮爽彈牙，師傅別出心裁炮製一螺三食，分別配搭青檸汁、岩鹽和黑椒，一螺三種風味，真心食過番尋味！另還有毛蟹肉海膽飯、鯖魚卷、北海道三色手卷等，同樣最考功夫和心機！

壽司源
地址：元朗青山公路1號珍珠樓地下10號（西鐵站B出口）
營業時間：12:00nn-02:30pm ｜06:30pm-0930pm
電話：28860811




photo @April Pang