長期留家抗疫，日煮夜煮，真係新手都可以變大廚！想變大廚其實話咁易，而家網上流行大廚教煮菜，得閒去偷吓師，都下不失為疫情下學習自煮，發揮烹調創意的好機會！
Johnnie Walker 最近聯乘香港廚界新星Christopher Ho ，教大家在家中炮製以配對威士忌的菜式，並製作了一系列共四段以「尋覓品味的圓舞曲」(The Pursuit of Flavours)為主題的煮食短片，方便大家輕鬆在家偷師學藝！
率先登場的首個食譜包括一道鹹點及一道甜點，Christopher 精心炮製兩道能與Blue Label 威士忌完美搭配的鹹甜菜式，靈感源自口感複雜的Johnnie Walker Blue Label及喜慶佳節。情人節就快到，大家不妨跟著Christopher在家煮番兩味，與至愛開心分享，共醉浪漫情人節 !！
為了完美配對Blue Label的煙燻味和柔滑口感， Christopher 特意選用地菇、栗子、豆蔻和可可豆等食材入饌，伴隨Blue Label柔和的胡椒與乾果味道，同時帶出威士忌的煙燻味道和檀香木與黑巧克力香味！留家抗疫，一樣可以享受高質素的美酒佳肴！
第一道菜式是「BZF」烤豬腩卷，一味幸福感滿瀉的鹹點，見到已經流口水！烤得卜卜脆的烤豬腩卷包著雞肝和磨菇等餡料，豐富之餘，跟Blue Label淡淡的蜂蜜及香草味非常匹配。 接著Christopher教你整窩心的薑味朱古力曲奇，在這寒冷的冬日，最啱作Blue Label的佐酒小食，吃一口溫暖在心頭！Blue Label的榛果、蜂蜜、雪莉酒香與柳橙果香，以及帶薑味、檀香木與黑可可香的餘韻，與這薑味朱古力曲奇絕對是perfect match！
另外的三章短片和食譜將於2021年期間逐一登場，大家記得要密切追蹤！若對Christopher的廚藝感興趣，可關注他的Instagram帳戶 (@ho_la_ho_sik) ，分享他的煮食創作，與及在過去不同的旅程中啟發他的廚師及餐廳，包括Arbor 的Eric Räty （米芝蓮二星）、 Locavore 的Eelke Plasmeijer （2016-2019年亞洲50最佳餐廳）及 Ben Spalding (曾於The Fat Duck及The Ledbury工作)等。
Johnnie Walker Blue Label 蘇格蘭威士忌（酒精濃度40%，750毫升）的建議零售價為港幣$1,298，由現在起於香港各大主要零售店有售。
Christopher Ho食譜內容：
「BZF」烤豬腩卷 – 8位用
材料：
• 1.5公斤豬腩，𠝹平
• 350克雞肝，切碎
• 4塊鼠尾草
• 2條膶腸，蒸熟
• 150克烤粟子
• 150克木耳
• 120克舞茸
• 30毫升威士忌，收汁用
• 2個洋蔥，切粒
• 50毫升法國黃酒或中式紹興酒
• 3湯匙 芥末籽醬
• 50 毫升雪莉醋
• 鹽，調味用
製作步驟：
- 烹調前一晚，用冰鎬或竹簽在豬皮戳上小孔，不用包上保鮮紙，讓它在雪櫃裏雪凍過夜以吸乾水分。
- 烹調當日將豬腩從雪櫃取出攤凍至室溫；預熱焗爐至200度。
- 製作「BZF」餡料： ○ 製作焦糖洋蔥，將洋蔥粒放入用植物油中火熱鑊的鍋裏，不斷攪拌； 當水蒸發後洋蔥會開始變成啡色，持續這個步驟15-20分鐘，直至洋蔥完全焦糖化並變甜；放置備用。
○ 將舞茸切粒並加入略為切碎的木耳（這樣能夠增加口感）； 在平底鑊倒入植物油並調較至中火，拌炒舞茸及木耳5分鐘直至菌香撲鼻，加入威士忌收汁，放置備用。
○ 略為切碎烤粟子，然後用中火在平底鑊上烤至乾脆；摻入菇菌混合物。
○ 將膶腸蒸至到腸衣能夠輕易用手去除；用叉將膶腸餡大致打成蓉狀； 放置備用。
○ 在大平底鑊倒入植物油並調較至中高火，將鼠尾草烘1分鐘直至香脆，之後倒入雞肝拌炒5分鐘，由血紅色炒至啡灰色，一直攪拌；最後用法國黃酒或中式紹興酒收汁。
○ 加入焦糖洋蔥、膶腸、粟子及菇菌混合物與雞肝一起拌炒5分鐘，然後用雪莉醋收汁，加入芥末籽醬及鹽試味；放在焗盤上冷卻。 - 在豬皮上搽滿白醋，讓它「漂白」30分鐘，然後用紙巾抹乾； 將「 BZF」餡料鋪在豬腩的肉層並捲起，用棉線將它縛成捲狀。
- 將豬腩卷放置在備有烤架的焗盤上，在焗爐內以200度烘烤1小時。
- 在烤盤上舀起從豬腩卷滴下的油，搽在豬腩卷表面，剪下棉線，然後放回焗爐以最高溫度（約250-260°C）再烘烤15分鐘，或直至金黃香脆，掉轉焗盤;最後閒置至少10分鐘便可上菜。
無麩質香料、薑味及雙重朱古力曲奇 – 12至16位用
材料：
•205克 70%黑朱古力
•27克 牛油
•130克 黑糖
•26克 粟粉
•1湯匙 薑粉
•1湯匙 玉桂粉
• ⅓ 湯匙 豆蔻粉
• 2.5克 發粉
• 1克 鹽
• 2只 雞蛋
• 35克 烤核桃 輕鬆切碎
• 50克 薑糖
• 70克 白朱古力
製作步驟：
- 進行水浴步驟（將碗放在一煲微滾的熱水上），將205克的黑朱古力及牛油融化，攪拌至融為一體及帶有光澤，放置備用。
- 將黑糖、粟粉、發粉、香料及鹽過篩，然後在碗裏攪勻。
- 把雞蛋逐隻加入到乾麵粉裏，以攪拌機或用手攪拌至感覺光滑及不粘手的狀態。
- 慢慢倒入至牛油及朱古力融液，直至融為一體。
- 把70克白朱古力、薑糖及核桃略為切碎，輕輕把它們加入混合物當中； 用保鮮紙蓋好並放在雪櫃冷藏過夜。
- 從冷凍曲奇麵團裏用匙羹舀出一個約45克的份量，於手心搓成一個小波，放在置有牛油紙的焗盤上（每個盤應該大概可放8個曲奇小波）。
- 用手將曲奇小波輕壓，壓到稍為扁平，之後在每塊曲奇之上撒一少撮鹽。
- 放入170度的焗爐（最好置於上格）焗5分鐘，調轉焗盤以均勻加熱，之後將焗爐加熱至180度再焗5分鐘。
- 從焗爐取出後，曲奇看似尚未完全熟透，等待曲奇冷卻直至表面變脆，直至不再粘著牛油紙便完成。
