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幸福意風味 @Trattoria del Pescatore

 

 

 

曾經以為好吃的意大利菜總是離不開 pasta和風干火腿!日前到過Trattoria del Pescatore試菜,嚐到一道從未吃過的意大利菜式,除了超有驚喜,也體會到原來傳統意大利菜也可以變出無限創新口味!

Trattoria del Pescatore 是意大利米蘭享負盛名的海鮮餐廳,早前剛於香港正式開幕,是餐廳40年以來開設的首家分店。香港有幸成為Trattoria del Pescatore 首個海外美食站,當然也因香港是美食之都,尤其是海鮮,都是香港人至愛之選,這與以專門炮製海鮮美饌而聞名的 Trattoria del Pescatore 正是天作之合!

 

意大利米蘭享負盛名的海鮮餐廳Trattoria del Pescatore 剛於香港正式開幕

 

Trattoria del Pescatore 以專門炮製海鮮美饌而聞名

 

Trattoria del Pescatore 的海鮮食材

 

招牌新鮮龍蝦

 

薩丁尼亞番茄

 

Trattoria del Pescatore 由 Mr. Giuliano Ardu於1976年創立,是當時於米蘭為數不多的海鮮餐廳之一。在Mr. Giuliano Ardu與妻子Ms. Agnese Atzeni的協力打造下,將他們的家鄉-薩丁尼亞島(Sardinia)的傳統菜式及食材帶至米蘭,創作出多款口味獨特的意大利菜。Ardu 家族更研發了自家秘製麵包,其外脆內軟的口感真的超讚,與意大利橄欖油和醋是完美的配搭。

餐廳的主廚Mr. Nicolas Ardu亦是家族成員,是創辦人的弟弟, Nicolas Ardu曾於著名餐館如米蘭的四季酒店及位於西班牙的米芝蓮三星餐廳Arzak實習及深造。

當天品嚐的第一道頭盤Raw Tuna Belly on Caramelized Peppers ($250) ,口味獨特,絕非一般意大利餐廳可以嚐到。原來這道菜加入了創辦人家鄉-薩丁尼亞島菜式的風味,將吞拿魚切成厚厚的小塊,並以秘製的醬汁醃製,配以高溫烤焗呈焦糖化的甜椒,甜絲絲的焦糖味融化在清新的吞拿魚裡,口感涼快卻又溫暖,開胃怡情,絕對是一頓滋味晚餐的好開始!

 

Raw Tuna Belly on Caramelized Peppers ($250)

 

焗原隻帶子Pistachio-gratin Scallop ($125)

 

另一心水頭盤是焗原隻帶子Pistachio-gratin Scallop ($125) ,特別之處在 選用開心果及其他雜果仁來取代傳統麵包糠,配以秘製材料磨成醬汁,獨特甘香的果仁更能突出帶子的鮮甜,同時亦可照顧到對麩質過敏的顧客,小小心思大大成就!

若喜愛 pasta,Paccheri del Pescatore ($250) 是必食之選!這也是餐廳的招牌菜之一,大廚運用薩丁尼亞島傳統食材:烏魚子(Bottarga) 來炮製這道菜。位於薩丁尼亞島的卡布拉斯湖,千年以來都是烏魚的棲息地之一,人們喜愛將烏魚魚卵鹽醃及曬乾成烏魚子(Bottarga)。Mr. Giuliano Ardu 將這食材帶到米蘭製作招牌菜,成為現今意大利常見的菜式!

Paccheri del Pescatore 選用水管形寬通粉,配以燈籠椒、劍魚及魷魚,並輕輕灑上烏魚子碎以作調味,再淋上特級初榨橄欖油製作而成,香味濃郁,管形寬通粉亦煮得非常爽口 al dente,百份百意式風味。

 

Paccheri del Pescatore ($250)

 

Lobster Catalana ($800)

 

另一道Lobster Catalana ($800) 也是餐廳的皇牌主菜,由創辦人Mr. Giuliano Ardu親自創製,時至今日依然為Trattoria del Pescatore最受歡迎的菜式。Lobster Catalana原是薩丁尼亞島上的沿岸城市 – 阿爾蓋羅(Alghero)的傳統菜式,傳統做法簡單,只需將去殼清蒸龍蝦(De-shelled Boiled Lobster)混合初榨橄欖油及檸檬即可。創辦人Mr. Giuliano Ardu 採用了南薩丁尼亞島的烹調方式,加入新鮮紅洋蔥及薩丁尼亞番茄,製作出別出心裁的改良版Lobster Catalana,自推出後廣受歡迎,更令阿爾蓋羅的餐廳將傳統的去殼清蒸龍蝦,改為仿效Trattoria del Pescatore 所創作的Lobster Catalana!

龍蝦鮮甜爽口,紅洋蔥和薩丁尼亞番茄非常新鮮,香甜鮮相互牽引,啖啖都是幸福滋味。特別要讚新鮮的薩丁尼亞番茄,色澤透亮,番茄味香濃,像是剛從樹枝上摘下來的,絕非一般番茄可比!

吃意大利餐怎能沒有甜點!傳統的Tiramisu 是必然之選!輕巧的朱古力布丁和充滿咖啡香氣的慕斯配以細膩而幼滑的意大利軟芝士,令人難以抗拒。而 Trattoria del Pescatore的Tiramisu ($68) 則更有個性地加上杏仁餅碎,令口味更香更有層次。

Tiramisu ($68)

 

Pecorino Cheese

 

最後還有一點意外的驚喜,那是在每位客人用餐後奉上新鮮Pecorino Cheese及一小杯來自撒丁尼亞的冰凍甜酒Mirto,是餐廳保留至今的獨有傳統,作為開心的總結,將幸福感延續!

 

 

Trattoria del Pescatore Hong Kong

地址: 上環普仁街11號
電話: 2559 3339
營業時間 (試業期): 星期一至日
中午12時至下午2時30分
晚上6時至10時

 

 

 

 

 

 

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