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老點家老菜 回味香港的美好 !

 

 

 

薑係老嘅辣,菜同樣是老嘅最耍家!

美心中菜一向最知食客心,每每花盡心思,力求完美,務求讓大家食得滋味,食出人情味!這個夏季,美心再度推出巧手新菜單「老點家老菜」,重塑七十年代的經典手工老菜,帶來老香港滋味!

 

美心中菜推出巧手新菜單「老點家老菜」,重塑七十年代的經典手工老菜

 

美心中菜大廚團隊

 

 

日前率先去試食,吃到除了是老菜的原汁原味,還回憶到香港的美好!「老點家老菜」分設午茶市供應的「老點心系列」,及於晚市供應的「老菜系列」,合共數十多款精緻懷舊美食。老點心最推介「懷舊灌湯餃」,製法採幾乎已失傳的傳統手藝,用麵皮包裹湯和餡料,令味道更濃郁,皮滑湯靚,好味到不得了!

 

懷舊灌湯餃

 

 

老菜最講究真材實料,像這個巨人「滑雞球大包」,包軟餡飽滿,香滑可口,份量十足,四個人都食唔哂,最啱一家大小齊分享!

滑雞球大包

 

 

老點心賣相一樣好打卡,「鮮蝦鳳冠餃」 不但餃皮香滑蝦爽甜,賣相也絕不比公仔點心遜色!

鮮蝦鳳冠餃

 

 

晚市的「老菜系列」選擇亦非常多,像傳承自清末官家名菜「鵝肝戈渣伴酸薑」,先看菱形的賣相已覺別有心思,咬一口更是驚喜,軟綿細嫩,口感如絲,入口即化!外皮金黃香脆,內餡是鵝肝混合以火腿茸及雞蛋黃打成的custard,油香夾著鹹香,柔潤的香酥感超引誘!

 

鵝肝戈渣伴酸薑

 

 

記得兒時去親戚的飲宴會經常吃到炸蟹鉗,因製作繁複丶準備時間冗長,今時今日已經很難吃得到了。這次美心大廚們精心炮製的「老派網油炸蟹鉗」,則以豬網油包在蟹鉗外面炸至金黃色,豬油香特別惹味,蟹鉗酥香爽脆,風味無窮。

 

老派網油炸蟹鉗

 

 

誰沒有吃過冬瓜盅?可惜而家已是買少見少了!這個全素「鼎湖上素冬瓜盅」絕對有驚喜,用全素菜炮製的冬瓜湯,香甜味美,一點也不比雞湯遜色,反而更加清新鮮美,口味天然,健康之選!

鼎湖上素冬瓜盅

 

 

另一道工夫菜「茶燻脆香太爺雞」,也是小編的心水推介。一向愛吃以茶燻烹調的肉類,這只茶燻雞稱得上是極品,皮脆肉嫩,雞味濃郁,真心好味!經過醃、燒、茶煙、炸等繁複工序,準備時間冗長,大廚手藝了得。

茶燻脆香太爺雞

 

 

若愛吃鵝肉,這道用黑棕全鵝炮製的「鮮味清湯全鵝鍋」是必食之選!除了原隻鵝肉,鍋內還加入了鵝腸、鵝肝、鵝心等共治一鍋,非常豐富的全鵝宴!熱鍋放在火爐上滾吓滾吓,有吃火鍋的風味,大滿足!

鮮味清湯全鵝鍋

 

 

甜點亦超有香港情懷,像「擂盆香滑花生糊」、「蓮蓉皮蛋酥」,「小鳳雞仔餅」,及「冰花雞蛋球」等,美好的香港回憶!

擂盆香滑花生糊

「蓮蓉皮蛋酥」/「小鳳雞仔餅」

 

 

「老點家老菜」系列
推廣日期: 2019 年 7 月15日 至 2019 年 9 月 30日
不適用於 2019年 9 月 7-8、11-14 日
推廣分店: 全綫美心皇宮(上環分店除外)、翠韻軒、全綫翠園(美心.翠園除外)、八月居、八月花(東涌分店除外)、怡翠軒

 

 

 

 

 

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